Покроковий рецепт смачного і швидкого салату з курки з листям зеленого салату
Варіант 1: Салат з курки з листям салату (класичний рецепт)
Салати з курки вважаються одними з найбільш низькокалорійних, але ситні. Адже в цьому м’ясі міститься білок, який не дасть почуттю голоду турбувати вас кілька годин, і практично відсутні жири.
Приготування салату за класичним рецептом не вимагає особливих кулінарних навичок і тимчасових витрат. При цьому страва виглядає таким, наче його подали дорогому ресторані.
- м’ясо курчат – 200 г;
- сухарі (переважно з пшеничного хліба вчорашньої випічки) – 100 г;
- помідор – 1 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- салат (римський, латук листової, айсберг, фрізе) – 50-70 г;
- кріп, рукола, петрушка;
- олія оливкова – 50 г;
- спеції.
Крок 1:
Промийте курку, відваріть в підсоленій воді.
Крок 2:
Поки готується м’ясо, зробіть сухарики. Наріжте хліб кубиками, приправте спеціями і викладіть на деко з маслом. В духовці вони будуть готові через 20 хвилин.
Крок 3:
М’ясо розірвіть на волокна. В розірване вигляді воно смачніше і соковитіше, ніж у нарізаному.
Крок 4:
Листя салату промийте, поріжте їх на дрібні частини і змішати з м’ясом і сухарями. Хочете хрусткі листя? Помістіть їх на 15 хвилин в крижану воду.
Крок 5:
Дрібно настрогайте огірок і зелень, помідор – часточками.
Крок 6:
Змастіть салат олією і посоліть безпосередньо перед вживанням. Інакше овочі дадуть сік, а сухарі вымокнут.
Подавайте страву до курки, в якості холодної закуски на свято. Підійде в якості дієтичного вечері.
Варіант 2: Салат з курки з листям салату «Цезар» (швидкий рецепт)
Салат «Цезар» – відоме блюдо, розроблено геніальним кухарем Цезарем Кардіні, працюючим в північній Америці. Він відкрив єдиний ресторан, в якому за часів сухого закону допускалася реалізація спиртних напоїв. Чи варто говорити, чому заклад було настільки популярне! Салат «Цезар» – фірмове блюдо ресторану. Готується легко, при цьому ситний салат святковий. Недарма це класика!
Інгредієнти:
- куряче філе – 150 г;
- римський салат (можна замінити пекінською капустою) – 70 г;
- яйця – 3 шт.;
- помідори черрі – 4 шт.;
- хліб чи готові сухарі – 100 г;
- сир – 50 г;
- для соусу: гірчиця, лимонний сік, масло оливи, вустерширський соус;
- прянощі.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
На дно тарілки покладіть вимиті і висушені листя салату.
Крок 2:
Замаринуйте курку в соєвому соусі на півгодини. Наріжте м’ясо і обсмажте. Посоліть, поперчіть і викладіть першим шаром.
Крок 3:
Приготуйте сухарики. Їх можна зробити шляхом висушування в духовці або обжарювання на рослинній олії зі спеціями або купити готові зі смаком сиру. Викладіть сухарі другим шаром.
Крок 4:
Натріть сир і часник на дрібній тертці і викладіть третім шаром.
Крок 5:
Перемішайте гірчицю з лимонним соком, спеціями і заправте ними салат. Прикрасьте блюдо половинками помідорів чері та яєць.
Цікаво, що Цезар Кардіні з особливою увагою ставився до варінні яєць. Він одну хвилину їх отваривал в окропі і ще 15 хвилин витримували при кімнатній температурі.
Крок 6:
За бажанням можна посипати салат волоськими горіхами: вони гармонійно поєднуються з куркою і зеленню.
Цезар» зручний тим, що з ним легко імпровізувати. Є варіанти по-грецьки, по-французьки, з беконом, листковий, по-вегетаріанськи. При бажанні курку замініть креветками, сьомгою, шинкою.
Варіант 3: Салат з куркою, листям салату і сиром фета
Цей італійський салат має пікантного смаку за рахунок поєднання фета, маслини і салату.
Інгредієнти:
- філе– 400 г;
- салат – 1 пучок;
- сир м’який– 100 г;
- маслини – 15 шт.;
- помідори черрі – 6 шт.;
- оцет – 2 ч. л.;
- оливкова олія – 40 г;
- спеції.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Зваріть грудку, розірвіть на волокна.
Крок 2:
Сир фета настругати кубиками, салат порізати або порвати. Змішати з посіченою зеленню.
Крок 3:
Змішайте масло, спеції, оцет і полийте заправкою салат.
До страви підходять кілька варіантів соусів:
1) З вустерширской заправкою (або бальзамічним оцтом). Для її приготування збийте: по 2 ч. л. заправки, масла оливок, 2 часникового зубчики, 2 подваренных яйця і сік половини лимона.
Вустерширський соус можна купити або зробити самостійно. Технологія приготування трудомістка, вимагає тимчасових витрат, тому початківцям (квапився) господиням рекомендується купити готовий соус.
2) З майонезом. Змішайте ст. л майонезу, сік ½ лимона, 50 г тертого сиру, 50 г оливкової олії і збийте їх міксером.
3) З несолодким йогуртом – дієтичний варіант. Збийте 200 г йогурту (сметани), 30 г пармезану, 1 ч. л. гірчиці і маринований огірочок середнього розміру.
4) З анчоусами. Змішайте 7 шт. філе анчоусів (або кількою пряного посолу), 70 г сиру, чверть склянки соку цитрусових (апельсин, лимон) і стакан рослинного масла. Збийте масу до однорідної консистенції.
Також підійдуть соуси Табаско, готові Heinz Цезар, Calve Сирний, Walden Farms, Kuhne American Caesar.
Це були «швидкі» варіанти дієтичних салатів. Тепер розглянемо рецепти ситних і калорійних.
Варіант 4: Салат з куркою, ананасами і волоськими горіхами
Поєднання курки і ананасів – одне з найулюбленіших серед кулінарів. А якщо ще додати сир, зелень, вийде пікантне блюдо з вишуканими відтінками смаку. Гості точно оцінять!
Інгредієнти:
- грудка – 200 г;
- ананас – 100 г;
- сир -100 г;
- волоські горіхи – півсклянки;
- салат – 15 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- майонезний соус для цезаря – 6 ст. л.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Відваріть м’ясо, подрібніть на волокна і покладіть на дно салатниці. Шар змастіть майонезом.
Крок 2:
Ананас наріжте і покладіть другим шаром. Просочіть майонезом.
Крок 3:
Натріть сир та яйця на тертці. Сир укладіть третім шаром, яйця – четвертим, порізані листя салату – п’ятим. Також здобріть майонезом.
Крок 4:
Подрібнені горіхи підсмажте і посипати ними салат. Поставте блюдо в холодильник на 2 години, хай просочиться заправкою.
Смачна закуска на вечерю готова!
Варіант 5: Салат з куркою, листям салату і арахісом
Олів’є і крабовий салат набридли? Хочеться здивувати гостей, показати свої кулінарні навички. Приготуйте незвичайний салат з куркою, арахісом і бринзою. Завдяки такому поєднанню, страва заграє новими відтінками. Салатик простий, але в той же час ситний і святковий.
Інгредієнти:
- стегно курчати – 2 шт.;
- арахіс – 70 г;
- яйця – 3 шт.;
- огірок – 2 шт.;
- листовий салат – 10-12 шт.;
- бринза – 100 г;
- мед – 2 ст. л.;
- гірчиця – 2 ч. л.;
- сіль.
Покроковий спосіб приготування:
Крок 1:
Сире м’ясо наріжте кубиками.
Крок 2:
Змішайте мед і гірчицю, тушкуйте в суміші куряче м’ясо 30-40 хвилин.
Крок 3:
Обсмажте арахіс, бринзу наріжте.
Крок 4:
Укладіть листя салату на дно страви. На них викладіть бринзу, горіхи і курку.
Крок 5:
Приправити страву маслом і спеціями. До салату з куркою підійдуть каррі, асафетида, мускатний горіх, чебрець.
Цей салат подається як закуска до святкового столу і, як і «Цезар», добре поєднується з винами «Шардоне», Совіньон Блан, Віконт де Ласарт, чилійськими.
Ми з вами розглянули кілька варіантів страв, але курка з листям салату – безпрограшне поєднання, тому сміливо експериментуйте: поєднуйте кедрові горіхи з соком цитрусових, насіння кунжуту з сиром і зеленню, прянощі з м’ясом. Спробуйте приготувати салати з креветками, з пармезаном, авокадо, яблуками.
Приємного апетиту!
Час приготування: 10 хвилин (+40 хвилин варіння курки).
Кількість порцій: 5.
Енергетична цінність на 100 г:
– калорійність – 118 ккал;
– білки – 8 г;
– жири – 6,14 м;
– вуглеводи – 8,12 р.
