Покрокові рецепти апетитного листкового салату “Захват” з вареної, смаженої або копченою куркою
Варіант 1. Салат “Захват” з куркою: класичний варіант
Представлений салат дійсно викликає кулінарний захват. Судіть самі, обсмажені з цибулею свіжі печериці, гостра морква по-корейськи, ніжне куряче філе і пікантний майонез. В рецепті салату “Захват” з куркою є все, щоб підкорити ваші серця. Давайте приготуємо його.
- свіжі печериці – 190 г;
- одна велика цибулина;
- морква по-корейськи – 90 г;
- сіль;
- олія для обсмажування;
- куряче філе – 210 г;
- один огірок;
- три ложки майонезу.
Звичайно, присутність майонезу збільшує кількість калорій в рази. Але іноді це можуть дозволити і ті, хто строго стежить за фігурою. Якщо ж ви хочете готувати його частіше, замініть “важкий” продукт сметаною.
1. Свіжі печериці вимити щіточкою або губкою, зрізати ніжки і нашаткувати дрібними кубиками.
2. Також велику цибулину очистити, вимити її і нарізати тонкими четвертинками кілець.
3. Розжарити в глибокій сковороді рослинне масло, після чого відправити всередину гриби з цибулею, додати сіль і обсмажити їх протягом 8-9 хвилин до готовності.
4. Паралельно відварити в підсоленій воді зачищене від жиру куряче філе, а потім остудити його і порізати маленькими кубиками по можливості однакового розміру.
5. Крім того, промити огірок і порубати його акуратними брусками.
6. Плоску тарілку для подачі змастити тонким шаром майонезу і викласти зверху теплі печериці з цибулею.
7. Далі розмістити курячі шматочки і покрити їх залишилися майонезом.
8. Наступним шаром розмістити морква по-корейськи, і відразу ж прикрасити салат нарізаним огірком. Перед подачею закуску краще витримати в холодильнику протягом години.
У цьому рецепті можна використовувати вже готову моркву по-корейськи або зробити її самостійно за день до початку готування. Те ж саме стосується і майонезу, який допустимо додати рубану зелень і мелений перець.
Варіант 2. Салат “Захват” з куркою, сиром і кукурудзою
Серед різноманітних салатів “Захват” з куркою помітно виділяється варіант з маринованою кукурудзою і твердим сиром. Однак крім цих інгредієнтів ми пропонуємо доповнити рецепт вареними яйцями і консервованими печерицями.
Інгредієнти:
- маринована кукурудза – 150 г;
- куряче філе – 210 г;
- мариновані шампіньйони – 90 г;
- олія для обсмажування;
- три яйця;
- сіль;
- майонез;
- твердий сир – 85 р.
Спосіб приготування
1. Середнє куряче філе зачистити від плівок і жиру, вимити в прохолодній воді, просушити і негайно нарізати поздовжніми шматочками.
2. У товстостінній сковороді розігріти олію без запаху, викласти підготовлене м’ясо, посолити його і обсмажити приблизно 5-6 хвилин на середньому вогні.
3. Перемістити курку на паперові серветки, а потім натерти на дрібній тертці будь-який твердий сир.
4. Також відварити круто яйця, очистити їх від шкаралупи і порізати тонкими брусочками.
5. Відкрити банки з маринованою кукурудзою і печерицями.
6. На наступному етапі змастити дно тарілки невеликою кількістю майонезу і викласти першим шаром смажену курку.
7. Зверху розмістити мариновані печериці, які покрити яйцями.
8. Далі зробити сітку з майонезу і висипати мариновану кукурудзу, з якою обов’язково потрібно злити сік.
9. Засипати останнім шаром тертий сир і прикрасити листочками петрушки.
Для поліпшення смакових характеристик куряче філе після нарізки рекомендується замаринувати на пару годин в лимонному соку з додаванням солі і спецій. Також можна замінити курячі яйця перепелиними. У цьому випадку салат “Захват” з куркою вийде ще красивіше.
Варіант 3. Салат “Захват” з копченою куркою і помідорами
Якщо вам здається, що відварна або смажена курка має недостатньо яскравим смаком, спробуйте використовувати копчене філе. Саме цей інгредієнт додасть салату “Захват” з куркою неповторні відтінки.
Інгредієнти:
- копчена курка – 210 г;
- свіжі печериці – 190 г;
- одна цибулина;
- зелень;
- сіль;
- два помідора;
- олія для обсмажування;
- морква по-корейськи – 90 г;
- майонез.
Спосіб приготування
1. Ріпчасту цибулю очистити, вимити і нарізати дрібними кубиками.
2. Також свіжі печериці промити, видалити ніжки і порубати капелюшки невеликими акуратними шматочками.
3. Обсмажити підготовлені інгредієнти в попередньо розігрітій олії протягом 5-6 хвилин, встановивши середній вогонь.
4. Свіжі томати опустити в крутий окріп, протримати там хвилину, перекласти в крижану воду, після чого з легкістю зняти шкірку. Порубати бланшовані помідори дрібними кубиками.
5. Копчене філе курки промити губкою, протерти паперовими рушниками, нарізати порівняно тонкими поздовжніми шматочками.
6. На дно широких скляних келихів викласти смажені з цибулею гриби не забувши їх посолити, зверху розмістити копчену курку і накрити його шаром томатів.
7. Додати майонез, покласти моркву по-корейськи і прикрасити закуску дрібно рубаною зеленню. Підготовка салату “Захват” з куркою завершена.
Обшпарити помідори не обов’язково, але відсутність шкурки зробить закуску більш ніжною. Якщо ж ви хочете урізноманітнити її смак додатковими спеціями, додайте їх при обжарке грибів.
Варіант 4. Дієтичний салат “Захват” з куркою і огірками
Навіть такий, здавалося б, “важкий” салат цілком реально зробити дієтичним. Для цього достатньо запекти курку в фользі без додавання олії, замінити морква по-корейськи свіжою і додати знежирений йогурт або кефір замість калорійного майонезу.
Інгредієнти:
- один свіжий огірок;
- куряче філе – 190 г;
- сіль;
- одна свіжа морква;
- ложка соку лимона;
- печериці – 100 г;
- свіжа зелень;
- знежирений йогурт.
Спосіб приготування
1. Очищену і промиту свіжу моркву дрібно натерти, перекласти в миску, влити лимонний сік і додати трохи солі. Залишити коренеплід маринуватися на 20 хвилин.
2. Промите і обов’язково зачищене філе з курки покласти на фольгу, щільно закрити м’ясо і відправити в духовку. Запекти його при 170 градусах протягом 15 хвилин, розкрити фольгу і залишити для охолодження.
3. Свіжі гриби вимити і, видаливши ніжки, нарізати середніми по товщині пластинами. Розмістити печериці на пергаменті і запекти в духовці до готовності. Для цього необхідно буквально 5 хвилин.
4. Тепер розібрати готову курку і нарізати її акуратними шматочками невеликого розміру.
5. Також порубати чисту зелень і нарізати свіжий огірок невеликими брусочками.
6. У салатний келих покласти шматочки філе, полити їх рідким йогуртом, покрити пластинами печериць і додати маринований морква.
7. На останньому етапі засипати всередину свіжі огірки, ввести ще трохи йогурту і прикрасити рубаною зеленню.
Оскільки в рецепті два інгредієнти готуються в духовці, це процеси краще поєднати. Так, спочатку необхідно відправити на деку курку, а через 10 хвилин поруч викласти печериці. Через 5 хвилин вимкнути плиту, приготувавши і те, і інше одночасно.
