Покрокові рецепти оригінального і дуже смачного салату «Лісовий» з куркою і грибами
Варіант 1. Салат «Лісовий» з куркою: класичний рецепт
Надзвичайно легкий і ніжний салат, приготований з доступних продуктів за лічені хвилини, стане відмінним прикрасою святкового столу.
- свіжі шампіньйони – 5 шт;
- майонез – 4 столових ложок;
- яйце – 4 шт.;
- куряча грудка 600 грам;
- соняшникова олія – 40 мл;
- сіль – 10 грам;
- петрушка – один букетик.
Крок 1:
Грудку курки моєму, закладаємо в глибоку металеву ємність, заливаємо фільтрованою водою, ставимо на плиту, регулюємо середній вогонь і варимо півгодини після закипання води. Вимикаємо вогонь, даємо грудці охолонути прямо в бульйоні.
Крок 2:
Грудку виймаємо, зрізаємо шкірку і кістки, нарізаємо тонкими смужками.
Крок 3:
Свіжі печериці чистимо, миємо, нарізаємо пластинками, викладаємо в добре прогріту масло і смажимо протягом семи хвилин, підсолюємо, вимикаємо вогонь і даємо охолонути.
Крок 4:
Відварюємо яйця в злегка підсоленій воді, охолоджуємо в холодній воді, очистити, відокремлюємо жовток від білка.
Крок 5:
Яєчний білок натираємо на тертці з дрібними зубами (жовток поки залишаємо осторонь, він ще стане в нагоді), змішуємо його з смаженими печерицями.
Крок 6:
Подрібнюємо на тертці жовтки, перемішуємо з курячим м’ясом, додаємо майонез, знову перемішуємо.
Крок 7:
Беремо порціонну салатницю викладаємо інгредієнти шарами в наступному порядку: гриби з яєчними білками, добре утрамбовуємо; куряче м’ясо з яєчними жовтками, гарненько розрівнюємо поверхню.
Крок 8:
Прикрашаємо салат листочками петрушки.
Хоча салат і так виходить неймовірно соковитим, півгодини просочення в холодильнику йому не завадить, після цього він стане ще смачніше і ніжніше.
Варіант 2. Салат «Лісовий» з куркою і сиром
Поєднання курки, сиру і грибів у будь-якому блюді завжди ідеально. Салат з цими інгредієнтами виходить ніжною і дуже легким, але в той же час неймовірно ситним.
Інгредієнти:
- грудка курки середнього розміру;
- чотири печериці;
- три яйця;
- 200 грам російського або голландського сиру;
- майонез – чотири столові ложки;
- пісне масло – 50 мл для обсмажування грибів;
- сіль, чорний перець – по 10 грам;
- петрушка, кріп – по три гілочки для прикраси.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Курячу грудку промиваємо, закладаємо в глибоку каструлю, заливаємо водою, ставимо на плиту, регулюємо помірний вогонь і варимо після закипання води до готовності (близько 30 хвилин, охолодити в бульйоні. Виймаємо, знімаємо м’якоть від кісток, філе розбираємо руками на волокна. Замість курячої грудки можна використовувати курячі гомілки, стегенця.
Крок 2:
Чистимо печериці, миємо, нарізаємо тонкими пластинками, кладемо на сковороду з олією і обсмажуємо до золотце. Викладаємо на окрему тарілку, щоб охололи.
Крок 3:
Яйця миємо, заливаємо водою, підсолюємо, варимо на середньому вогні п’ять хвилин. З допомогою шумівки або спеціальної ложки з дірочками перекладаємо в ємність з холодною водою, щоб охололи, очищаємо, виймаємо жовтки з білків.
Крок 4:
Натираємо на тертці жовтки і змішуємо їх з куркою, додаємо майонез, все перемішуємо.
Крок 5:
Білки теж подрібнюємо на тертці і змішуємо зі смаженими печерицями (кілька шматочків грибів залишаємо для прикраси).
Крок 6:
У глибоку салатницю викладаємо шар м’яса з жовтками, потім шар грибів з білками, розрівнюємо ложкою.
Крок 7:
Подрібнюємо сир на тертці з дрібними зубами і посипаємо їм весь салат.
Крок 8:
Петрушку, кріп обполіскуємо, отряхиваем від зайвої вологи. Прикрашаємо салат зеленню і залишеними раніше грибами.
Рецепт цього салату знадобиться в найнесподіваніші моменти, наприклад, коли з хвилини на хвилину прийдуть несподівані гості. Входять до складу страви продукти завжди знайдуться в холодильнику, а термообробка інгредієнтів швидка і не складна.
Варіант 3. Салат «Лісовий» з куркою і ананасами
Неймовірно ніжним і соковитим виходить «Лісовий» салат з ананасами. А незвичайне поєднання екзотичного фрукта з курячим м’ясом приємно всіх здивує.
Інгредієнти:
- одна невелика баночка консервованих ананасів;
- свіжі печериці – сім штук;
- пів десятка яєць;
- невелика куряча грудка;
- одна цибулина;
- майонез – три столові ложки;
- сіль – 15 грам.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Грудку курки моєму, відварюємо в підсоленій воді протягом 25-30 хвилин, охолодити в бульйоні.
Крок 2:
Остигле філе нарізаємо середніми скибочками.
Крок 3:
Цибулю очистити, дрібно шаткуємо.
Крок 4:
Яйця миємо, заливаємо водою, трохи підсолюємо і варимо до консистенції «круто», охолодити в холодній воді, очистити, відокремлюємо жовтки з білків.
Крок 5:
Білки подрібнюємо на тертці з дрібними зубами.
Крок 6:
Ананаси виймаємо з сиропу, нарізаємо дрібними скибочками (залишаємо кілька шматочків для прикраси).
Крок 7:
В глибокій чаші перемішуємо м’ясо, гриби, білки і ананаси, трохи підсолюємо.
Крок 8:
Готуємо соус для салату: у мисці розтираємо жовтки, додаємо майонез, сироп ананасів, гарненько перемішуємо.
Крок 9:
Заправляємо салат соусом, перекладаємо в салатницю.
Крок 10:
Прикрашаємо салат шматочками ананаса.
Цей салат подобається навіть тим, хто вважає, що поєднання солодкого ананаса і курки незвичайним і навіть дивним – перевірено.
Варіант 4. Салат «Лісовий» з куркою та горіхами
Ще один не менш смачний варіант салату: специфічний смак горіхів приємного відтіняє смак курки та грибів, робить закуску ситніше і цікавіше. Неможливо не спробувати.
Інгредієнти:
- дві курячі гомілки;
- печериці – чотири штуки;
- яйця – чотири штуки;
- голландський сир – 130 грам;
- дві цибулини;
- дві жмені волоських горіхів;
- соняшникова олія – 40 мл;
- сіль;
- майонез – чотири столові ложки;
- будь-яка зелень – пол букетика.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Курячі гомілки моєму, відварюємо до готовності. Остуджуємо, вирізаємо кістки, філе нарізаємо тоненькими смужками.
Крок 2:
Печериці чистимо, миємо, нарізаємо пластинками.
Крок 3:
Лук очищаємо, ріжемо дрібної крихтою.
Крок 4:
Викладаємо гриби на гарячу сковороду з прогрітим маслом, обсмажуємо, помішуючи, 10-12 хвилин.
Крок 5:
До печерицям викладаємо цибулю, підсолюємо і смажимо ще десять хвилин.
Крок 6:
Курячі яйця миємо, заливаємо водою, ставимо на помірний вогонь і відварюємо до консистенції «круто», перекладаємо в холодну воду, щоб охололи, очищаємо, ріжемо кубиком.
Крок 7:
Горіхи перебираємо, щоб в салаті не траплялися залишки шкаралупи і перегородок, подрібнюємо в блендері (залишаємо трохи для прикраси).
Крок 8:
Невелика кількість м’яса перемішуємо з двома столовими ложками майонезу і викладаємо в глибоку салатницю, трохи посипаємо горіхами.
Крок 9:
На м’ясо кладемо шар яєць, змащуємо майонезом.
Крок 10:
Шар грибів з цибулею, змащуємо майонезом.
Крок 11:
Подрібнюємо сир на тертці і посипаємо салат, змащуємо майонезом.
Крок 12:
Кожен шар повторюємо, поки салатниця не наповниться.
Крок 13:
Прикрашаємо волоськими горіхами і зеленню.
Цей салат відрізняється від інших своїм незвичайним смаком, який здатний приманити будь-якого гурмана. При бажанні горіхи можна попередньо трохи обсмажити на сухій сковороді. Приємного апетиту.
