Покрокові рецепти незвичайного тайського салату з куркою – швидко і смачно
Варіант 1. Тайський салат з куркою – класичний рецепт
Смак будь-якого тайського салату для російської людини незвичайний з-за великої кількості в страві пікантних приправ і екзотичного поєднання інгредієнтів.
- куряча грудка,
- цибуля-шалот
- молоді листочки м’яти.
- 1 лайм,
- грейпфрут (350 г),
- банан (220 г),
- 2 ст. л. легкого кунжутної олії,
- 2 ст. л. світлого соєвого соусу,
- 1 невеликий перець чилі,
- маленький пучок кінзи (10 г).
1. Курячу грудку (300 г), як і інші інгредієнти салату, різати великими літерами: уздовж або навскоси, соломкою або стружкою. Такий вид нарізки дозволяє салату не осідати і мати привабливу пишну форму протягом тривалого часу.
2. Птицю на 10 хвилин помістити в маринад з соку половинки лайма і столової ложки некислого соєвого соусу, а за тим обсмажити на киплячому олії у сковорідці близько 5 хвилин з двох сторін.
3. Поки м’ясо остигає, вищеописаним способом нарізати перець і банани, а половинку лайма і грейпфрут можна розділити на часточки.
4. Нарізати кінзу, цибулю-шалот і листя м’яти. Змішати всі інгредієнти.
5. Заправити страву кунжутним маслом і полити залишками соєвого соусу. Настоювати близько чверті години.
Особливий смак і аромат салату додає м’ята. Чим її листя менше, тим краще для страви. Великі листя не можна різати, їх потрібно рвати руками. Це дозволяє страви довгий час зберігати свій неповторний аромат і смак.
Варіант 2: низькокалорійний тайський салат з куркою і огірком
Не тільки екзотичними фруктами і приправами відомий тайський салат з куркою. Азіатські кулінари використовують і більш звичні нам інгредієнт, наприклад, огірки. Цей овоч відомий як самий низькокалорійний, а тому такий варіант салату підійде для бажаючих схуднути.
Необхідні інгредієнти:
- 350 г курячої грудки,
- 2 середніх огірка,
- 2 солодких перцю чілі,
- 2-3 солодких цибулі-шалот
- 2 зубчики часнику,
- листя м’яти,
- 10 г тростинного цукру-піску,
- 15 г некислого соєвого соусу,
- 20 г рибного соусу,
- 20 г рисового оцту.
Спосіб приготування:
1. Перемішати оцет, цукор, рибний і соєвий соус.
2. Отриманим соусом залити заздалегідь тонкою соломкою нарізану цибулю і дати постояти хвилин 10.
3. За цей час можна порізати огірки краще крупною соломкою, але можна і півкільцями.
4. Грудку нарізати тонкими пластинами і обсмажити на сковороді в киплячому маслі, посипати подрібненим арахісом. Зняти з вогню відразу, як тільки м’ясо буде готове. До хрускоту смажити не потрібно!
5. Кінзу, м’яту і дрібно порізаний часник додати до решти інгредієнтів, салат ретельно перемішати.
Страву готують безпосередньо перед вживанням. Тоді воно буде надзвичайно соковитий, мати насичений аромат і смак.
Варіант 3. Теплий тайський салат з куркою
Знайоме всім овочеве рагу доводиться далеким родичем теплому тайського салату з куркою, який являє собою певний компроміс між смаженим і тушкованим м’ясом.
Інгредієнти:
- 350 р філе курки
- четверта частина капусти білоголової;
- 1 морква середньої величини;
- 2 цибулі-шалот;
- половина лайма;
- 20 г соусу чілі;
- 20 г цукрового піску;
- 1 жовтий болгарський перець;
- 2 зубчики часнику;
- 150 г легкого кунжутного масла;
- 50 г соєвого соусу;
- 1 великий помідор або два маленьких;
- 4 великих або 8 середніх листків салату;
- мелені спеції: імбир, гострий перець.
Спосіб приготування
1. Перемішати некислий соєвий соус 20 г кунжутного масла, соком половини лайма, соусом чилі і цукровим піском. В отриманому складі маринувати м’ясо, нарізане довгими тонкими скибочками, близько півгодини.
2. За цей час нарізати великою соломкою капусту, помідори і перець, дрібно нашаткувати цибулю, моркву і часточки часнику натерти на тертці.
3. У кипляче кунжутне масло в сотейнику викласти філе, обсмажувати близько хвилини, потім злегка посолити, висипати цибулю і часник, готувати ще хвилину. Не забувати помішувати. Зверху посипати пучкою імбиру і гострого перцю.
4. Через 2 хвилини додати болгарський перець і моркву. Все перемішати.
5. Через дві хвилини смаження в сотейник можна додати спочатку капусту, а потім помідори, ще раз трохи посолити.
6. Через 2 хвилини зняти страву з вогню, акуратно розкласти в порційні тарілки на листя салату. Прикрасити листочками м’яти.
Пробувати такий салат потрібно неодмінно теплим. Під час застілля він відмінно підійде на роль першого гарячого страви або гарячої закуски.
Варіант 4: Тайський салат з куркою «Безлюдний острів»
Нерідко тайські салати з куркою готують з морепродуктів. Особливу ніжність страви надають креветки.
Інгредієнти:
- 24 сирі тигрові креветки;
- 4 листків шпинату і стільки ж пекінської капусти;
- натертий корінь імбиру;
- 1 лайм;
- 350 г курячого філе;
- 60 г соєвого соусу;
- 90 р. оливкової олії;
- 10 г цукрового піску;
- 300 г ананаса;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- перець чилі;
- маленький пучок м’яти,
- кінза.
Спосіб приготування:
1. Розморожувати креветки при кімнатній температурі. Філе курки нарізати тонко пластинами.
2. 1 ч. л. лаймового соку змішати з дрібкою подрібненого на тертці імбиру і 2-3 ст. ложками некислого соєвого соусу, полити сумішшю м’ясо і креветки, маринуватися близько півгодини.
3. У цей час можна приступити до приготування соусу для заправки салату. Для цього потрібно подрібнити часник, порізати перець чилі, дрібно порвати руками м’яту і кінзу. Все перемішати з чайною ложкою лаймового соку, 1 ст. ложкою соєвого соусу, ложкою оливкової маслом і 1 чайною ложкою цукрового піску.
4. Ананас порізати великими шматочками, щоб він втратив якомога менше соку.
5. Цибулю порізати тонкими пір’ям.
6. Філе викласти на розігріту сковороду, обсмажувати до золотистої скоринки, помішуючи. Потім додати креветки і смажити ще півхвилини.
7. Листя шпинату і пекінську капусту крупно порвати руками, потім викласти на блюдо, залити половиною заправки, зверху покласти шматочки ананаса, трохи остиглі креветки і м’ясо, полити зверху залишилася заправкою.
Цей салат зберігає свої смакові якості як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Тайський салат з куркою в будь-якому своєму варіанті стане відмінним прикрасою святкового застілля і порадує вишуканим смаком гостей і господарів будинку.
