Прості покрокові рецепти приготування святкового салату «Курка Ряба»
Варіант 1: Класичний салат «Курка Ряба»
У класичному рецепті салату «Курка Ряба» використовується відварне філе. За бажанням його можна замінити копченим продуктом або смаженим, але жирність і калорійність страви в цьому випадку збільшаться. Збирати такий салат краще шарами, акуратно виходить з кільцем від рознімної форми.
- 250 грам відвареного філе;
- 280 грам шампіньйонів;
- 20 мл олії;
- 100 грам цибулі;
- 180 грам майонезу;
- 200 грам свіжих огірків;
- 6 курячих яєць;
- 8 перепелиних яєць;
- 30 грам свіжого кропу.
1. Відварити філе, відміряти рецептурну кількість, остудити і нарізати кубиками.
2. Очистити цибулю, нарізати, викласти в сковорідку, обсмажити хвилину на рослинному маслі.
3. Нарізати промиті гриби пластинками, додати до цибулі інгредієнти і довести до повної готовності. В кінці смаження приправити спеціями, остудити.
4. Огірки порізати дрібними кубиками. Якщо шкірка товста, то попередньо очищаємо овочі. Кріп просто порубати, залишити кілька гілочок для прикраси.
5. Відварити яйця курячі і перепелині. Остудити, очистити. Яйця перепелині просто розрізати навпіл, вони підуть на прикрасу салату.
6. Курячі яйця нарізати кубиками, посолити і поперчити, додати майонез, але не весь, залишити одну повну ложку. Розмішати зі спеціями.
7. Встановити на плоске блюдо або просто на велику тарілку роз’ємне кільце. Діаметр значення не має, але від нього буде залежати висота салату і товщина шарів.
8. На дно кільця викласти перший шар з курки, присолити і покрити яйцями в майонезі. Повинна піти третя частина, розрівняти, притиснути зворотною стороною ложки.
9. Тепер викласти огірки, посипати кропом і покрити ще однією частиною яєць з майонезом, розрівняти.
10. Викласти обсмажені шампіньйони з цибулею і знову яйця з майонезом. Це верхній шар, вирівнюємо і змащуємо ложкою майонезу, яку раніше залишали.
11. Прикрашаємо салат половинками перепелиних яєць, розкладаємо гілочки кропу, натягуємо зверху плівку і ставимо на дві години в холодильник. Перед подачею до столу прибрати кільце.
Немає свіжих грибів? Можна використовувати для салату мариновані печериці, але краще їх також трохи обсмажити, щоб позбавитися від зайвої вологи.
Варіант 2: Салат «Курка Ряба» з ананасами
Дуже відома варіація салату. За рецептом використовуються консервовані ананаси, але також можна взяти шматочки свіжого фрукта. Волоські горішки не можна нічим замінити, вони дають особливий смак і аромат.
Інгредієнти
- 100 г сиру;
- 3 яйця;
- 300 г філе;
- 200 мл майонезу;
- 30 г волоських горіхів;
- 200 г ананаса;
- спеції, зелень.
Спосіб приготування
1. Філе промити, залити водою, додати перець горошком, лавр і інші спеції. Відварити після закипання двадцять хвилин, вийняти з бульйону і остудити. Нарізати кубиками середнього розміру.
2. Яйця відварити круто, залити холодною водою, остудити і очистити від шкаралупи. Відокремити білки від жовтків, натерти в різний посуд.
3. Ананаси потримати в друшляку, щоб рідина стекла, потім нарізати маленькими кубиками.
4. Сир натерти крупно.
5. Горіхи спочатку підсушити на сковорідці, потім порізати або натерти.
6. Встановити кільце на плоске блюдо або збирати в глибокий салатник.
7. На дно викласти курку, поперчити, присолити, добре промазати майонезом.
8. На птицю висипати ананаси, змащувати не потрібно.
9. Викласти шар з яєчних білків, присолити і змастити.
10. Далі шар з твердого сиру, його також потрібно покрити майонезом. Викласти весь соус, що залишився.
11. Засипати жовтком, прикрасити зеленню, поставити в холодильник на пару годин.
Жовток, як і тертий сир, схильний до засихання, змінює колір, псує вигляд салату. Саме тому посуд або кільце на час просочування потрібно чим-небудь накривати.
Варіант 3: Салат «Курка Ряба» з чорносливом і кукурудзою
Дуже соковитий і яскравий варіант салату «Курка Ряба». Якщо чорнослив попався сухий, то перед приготуванням його потрібно вимочити в теплій воді близько півгодини.
Інгредієнти
- 300 г філе;
- 3 яйця;
- 50 г сиру;
- 0,5 банки кукурудзи;
- 100 г чорносливу;
- 200 г шинки;
- 2 ст. л. сметани;
- 1 огірок;
- 4 ст. л. майонезу;
- 6 маслин.
Спосіб приготування
1. Відварити філе в підсоленій воді, остудити, нарізати тонкою соломкою.
2. Покришити соломкою огірок і чорнослив, але не змішувати.
3. Акуратними смужками нарізати шинку, можна використовувати будь-які сорти, але з низьким вмістом жиру.
4. Яйця відварити, одне залишити, а решту натерти дрібно. Те ж саме зробити з твердим сиром.
5. Сметану з’єднати з майонезом, щоб заправка вийшла не дуже жирна, поперчити і додати щіпку солі.
6. На дно прозорого салатника укласти курку, змастити соусом, намагаючись не забруднити стінки салатника.
7. Посипати курку чорносливом, потім зробити шар з кукурудзи і викласти шинку. Тепер знову соус, досить тонкого шару.
8. Посипати шинку яйцями, викласти сир, на нього залишки майонезу, змастити і засипати нарізаним огірком.
9. На верхньому шарі розкласти маслини, яйце, нарізане акуратними шматочками.
До речі, цей салат можна збирати у високих фужерах на ніжках для порціонної подачі. Він виглядає дуже красиво.
Варіант 4: Салат «Курка Ряба» за 15 хвилин
Варіант дуже швидкого салату, який не потребує багато часу на приготування. Тут використовується копчений окорочок, але також можна взяти грудку.
Інгредієнти
- 1 стегенце;
- 1 свіжий огірок;
- 6 перепелиних яєць;
- 150 г маринованих грибів;
- 150 г майонезу;
- 150 г кукурудзи;
- 3-5 гілочок кропу;
- 0,5 цибулини;
- 100 г сиру.
Спосіб приготування
1. Залити перепелині яйця водою, відварити після закипання 4 хвилини, охолодити під краном, очистити.
2. Нарізати копчений окорочок кубиками, шкірку не використовувати, викласти шматочки на дно салатника, злегка змастити майонезом.
3. З кукурудзи злити маринад, висипати на курку, шар змащувати не потрібно.
4. Нарізати огірок кубиками, викласти на кукурудзу, змастити соусом, але не солити.
5. Нарізати мариновані гриби і дуже дрібно покришити цибулю, перемішати і перекласти на огірок. Промазати майонезом.
6. Засипати салат тертим сиром, покласти гілочки кропу.
7. Розрізати перепелині яйця четвертинками, розкласти зверху.
8. Поставити салат в холодильник на дві години, хай просочиться.
Будь салат буде виглядати гарніше, якщо нарізати продукти однаково або хоча б робити приблизно однаковий розмір. Під виняток потрапляють тільки елементи декору, прикрашати закуски можна скибочками будь-якої величини і навіть цілими овочами, яйцями, грибами.
