Прості покрокові рецепти приготування святкового салату «Курка Ряба»
Варіант 1: Класичний салат «Курка Ряба»
У класичному рецепті салату «Курка Ряба» використовується відварне філе. За бажанням його можна замінити копченим продуктом або смаженим, але жирність і калорійність страви в цьому випадку збільшаться. Збирати такий салат краще шарами, акуратно виходить з кільцем від рознімної форми.
- 250 грам відвареного філе;
- 280 грам шампіньйонів;
- 20 мл олії;
- 100 грам цибулі;
- 180 грам майонезу;
- 200 грам свіжих огірків;
- 6 курячих яєць;
- 8 перепелиних яєць;
- 30 грам свіжого кропу.
1. Відварити філе, відміряти рецептурну кількість, остудити і нарізати кубиками.
2. Очистити цибулю, нарізати, викласти в сковорідку, обсмажити хвилину на рослинному маслі.
3. Нарізати промиті гриби пластинками, додати до цибулі інгредієнти і довести до повної готовності. В кінці смаження приправити спеціями, остудити.
4. Огірки порізати дрібними кубиками. Якщо шкірка товста, то попередньо очищаємо овочі. Кріп просто порубати, залишити кілька гілочок для прикраси.
5. Відварити яйця курячі і перепелині. Остудити, очистити. Яйця перепелині просто розрізати навпіл, вони підуть на прикрасу салату.
6. Курячі яйця нарізати кубиками, посолити і поперчити, додати майонез, але не весь, залишити одну повну ложку. Розмішати зі спеціями.
7. Встановити на плоске блюдо або просто на велику тарілку роз’ємне кільце. Діаметр значення не має, але від нього буде залежати висота салату і товщина шарів.
8. На дно кільця викласти перший шар з курки, присолити і покрити яйцями в майонезі. Повинна піти третя частина, розрівняти, притиснути зворотною стороною ложки.
9. Тепер викласти огірки, посипати кропом і покрити ще однією частиною яєць з майонезом, розрівняти.
10. Викласти обсмажені шампіньйони з цибулею і знову яйця з майонезом. Це верхній шар, вирівнюємо і змащуємо ложкою майонезу, яку раніше залишали.
11. Прикрашаємо салат половинками перепелиних яєць, розкладаємо гілочки кропу, натягуємо зверху плівку і ставимо на дві години в холодильник. Перед подачею до столу прибрати кільце.
Немає свіжих грибів? Можна використовувати для салату мариновані печериці, але краще їх також трохи обсмажити, щоб позбавитися від зайвої вологи.
