Покрокові рецепти поживних і дієтичних салатів з куркою, в’яленими помідорами, сиром і зеленню
Салат з в’яленими помідорами і відварною куркою
Істина про те, що свіжі, щойно з грядки, овочі і фрукти корисніше приготованих будь-яким способом, не піддається сумніву. У той же час в’ялені томати зберігають вихідний склад мікроелементів практично повністю. Страви з ними помітно відрізняються за смаком і консистенцією, безліч салатів, які інакше «потекли» від надлишку рідини, можна сміливо заправляти оливковою олією. Зовсім інакше виглядає будь салат з в’яленими помідорами і це теж на руку спритному кулінару.
- в’ялені томати – 200 гр.;
- одне куряче філе;
- десять оливок без кісточок;
- половинка середньорозмірного лимона;
- оливкова олія;
- невеликий свіжий пучок рукколи.
Крок 1:
Обмиваємо куряче філе, перекладаємо в каструлю і, заливши достатньою кількістю холодної води, ставимо варити. Обов’язково додайте трохи солі, інакше м’ясо буде прісним. Готуємо філе при мінімальному кипінні не менше півгодини з моменту закипання.
Крок 2:
Перебираємо рукколу – прибираємо високу суху зелень. Гарні листочки ретельно промиваємо і розкладаємо по рушникові, щоб обсушити.
Крок 3:
Виймаємо з бульйону готове філе, викладаємо в окрему миску і даємо трохи приостыть. Нарізаємо курятину невеликими, відповідними кубиками.
Крок 4:
Тонкою соломкою шаткуємо в’ялені помідори, оливки ріжемо кільцями.
Крок 5:
Готуємо заправку для салату. Віджавши лимонний сік, проціджують його через сито. Відміряємо ложку і виливаємо його в невелику піалу. Кладемо пучку солі і добре перемішуємо. Сіль бажано максимально розчинити в соку. Додаємо пару ложок олії, обов’язково трохи перчимо та ретельно розмішуємо. Для гостроти додати трохи гірчиці.
Крок 6:
Викладаємо в салатник відварне філе, в’ялені томати, рукколу і оливки. Розмішуючи, заправляємо салат приготовленим раніше соусом.
Рукколу можна замінити майже будь-який інший зеленню: кропом, листям салату, петрушкою або кінзою. Смак салату зміниться, але від цього не стане менш привабливим. Такий салат найчастіше подають як самостійну страву, як гарнір найкраще підійде смажена картопля.
Салат із запеченої курки з в’яленими томатами і твердим сиром
Аромат спецій і легкий смак в’ялених помідорів надає цьому блюду відчуття легкості, втім, салат досить ситний і може послужити відмінним полуднем.
Інгредієнти:
- 100 грамів в’ялених томатів;
- охолоджене філе курки (грудка) – 300 гр.;
- 50 гр. пармезану або подібного твердого сиру;
- п’ять горошин перцю;
- часник;
- соняшникова, высокоочищенное масло;
- «Прованські трави» – 2 ч. л.;
- третина ложечки гострої домашньої гірчиці;
- четвертинка лимона;
- 150 гр. свіжих салатного листя.
Спосіб приготування:
Крок 1:
Розмелюємо горошини перцю. Якщо немає спеціального пристосування, можна розтерти горошинки в ступці або розмолоти кавомолкою, важливо щоб перець був свежесмолотым.
Крок 2:
Ссыпав перець в невелику миску, додаємо третину ложечки солі, ретельно перемішуємо. Додаємо чайну ложку натертого або розчавленого часнику, спеції і трохи олії, розтираємо.
Крок 3:
Обмивши філе прохолодною водою, прибираємо зайву вологу, використовуючи паперові рушники. Натираємо курятину приготовленої пряною сумішшю і даємо полежати близько чверті години.
Крок 4:
Щільно загорнути курятину фольгою і поміщаємо, розмістивши на деко в гарячу духовку, запікаємо 40 хвилин, витримуючи нагрівання строго в 180 градусів.
Крок 5:
Готове філе звільняємо від фольги, добре охолоджуємо і нарізаємо невеликими кубиками, перекладаємо в миску.
Крок 6:
Невеликими квадратними ріжемо скибочками в’ялені томати.
Крок 7:
Листя салату нарізаємо смужками або рвемо на невеликі шматочки.
Крок 8:
Твердий сир ріжемо тоненькими короткими смужками.
Крок 9:
Викладаємо шматочки помідорів, смужки салатних листя і сир до курятині.
Крок 10:
Віджимаємо з лимона сік. Додаємо гірчицю, дві ложки олії і ретельно розмішуємо.
Крок 11:
Змішуємо салат із заправкою, додавши трохи солі і обов’язково приперчив.
Готуючи заправку, сіль додавайте до введення олії, інакше вона не розчиниться. Якщо ви забули зробити це вчасно, краще присолите сам салат і тільки потім заправляйте його.
Теплий салат з куркою, в’яленими помідорами і спаржею
Різновид салатів, якими цілком можна не просто закусити, але і непогано підкріпитися. Рецепт південно-європейської кухні, досить ситний при помірній калорійності.
Інгредієнти:
- півкіло курячої грудки (філе);
- невеликий качан радіккіо (краснолистовой качанний салат), можна замінити великим пучком звичайних салатних листків;
- півкіло спаржі;
- п’ять в’ялених помідорів;
- 60 мл оливкової олії;
- 20 мл бальзамічного оцту;
- часник;
- чайна ложка коричневого цукру.
Спосіб приготування:
Крок 1:
Видаляємо у спаржі живці, розрізаємо стебла на три частини. Дрібненько рубаємо часник.
Крок 2:
Обмытое філе обсушуємо, ріжемо тонкими відповідними смужками.
Крок 3:
У сковороді добре прогріваємо трохи олії. Викладаємо курятину і швидко прижариваем. Шматочки повинні добре підрум’янитися з боків.
Крок 4:
Додаємо до курки спаржу і часник, підсолюємо. Готуємо до розм’якшення спаржі на середньому вогні.
Крок 5:
Поки курка смажиться, є час приготувати заправку. Розчиняємо в оцті цукор, додаємо дрібку перцю, трохи солимо і перемішуємо. Підливаємо дві ложки олії і розмішуємо ще раз.
Крок 6:
Обмытыми і обсушеними листям салату вистилаємо дно салатника.
Крок 7:
В’ялені томати ріжемо тонкими смужками.
Крок 8:
Викладаємо готову курку на салатні листя, зверху розкладаємо смужки томатів. Рівномірно поливаємо теплий салат заправкою, подаємо.
Філе вийде соковитою, якщо його деякий час витримати в соєвому соусі. Можна поступити і інакше, додайте ложку такого соусу до курки, як тільки шматочки зарум’яняться. Дочекайтеся повного його випаровування і тільки після цього додайте спаржу.
Салат з в’яленими помідорами і рассольными сирами
Дуже гарні салати з в’ялених томатів з рассольными сирами до сніданку. Якщо вам не рекомендована калорійна дієта, розділіть порцію такого салату надвоє і почніть і закінчите ранкову трапезу саме їм.
Інгредієнти:
- салатні листя – 300 гр.;
- головка солодкого лука;
- 30 гр. в’ялених помідорів;
- чайна ложка меду;
- 100 гр. моцарелли, малосольною бринзи або адигейського сиру, можна суміш цих сирів;
- чотири ложки оливкової олії;
- дві ложечки бальзамічного оцту.
Спосіб приготування:
Крок 1:
Промиті салатні листя насухо обтираем рушником.
Крок 2:
Невеликими кубиками ріжемо сир, складаємо шматочки в салатник.
Крок 3:
Рвемо руками обсушені листя салату і кладемо їх до сиру.
Крок 4:
Розрізаємо очищену цибулину вздовж і тоненько шаткуємо половинки поперек. Викладаємо цибулю до сиру додаємо в’ялені томати.
Крок 5:
Готуємо медовий соус. До меду додаємо трохи дрібної солі, ретельно розтираємо. Підливаємо масло, а потім і бальзамічний оцет, розмішуємо до однорідності.
Крок 6:
Перелив заправку в салатник, заправляємо салат перцем і добре перемішуємо всі компоненти.
Якщо немає в’ялених помідорів, вихід з положення можна знайти наступним чином. Візьміть м’ясисті, невеликого розміру, помідори і розріжте їх навпіл. Розкладіть половинки шкіркою вниз по листу або сковороді, присипте спеціями. Злегка збризніть томати оливковою олією, після чого помістіть на 40 хвилин в не дуже гарячу духовку. Використовуйте замість в’ялених, після повного остигання. Це, звичайно, не зовсім в’ялені помідори, але на смак дуже схожі і в цьому салаті цілком можуть замінити в’ялені.
