Варіант 5: Тонкі ажурні млинці на сухих дріжджах
Не самий швидкий у приготуванні рецепт, зате тісто вийде дуже пишним і повітряним, а млинці чудово ніжними та смачними.
- 2 курячих яйця;
- 500 грам борошна;
- 2 ст. ложки цукру;
- 10 грам дріжджів;
- 3 склянки борошна 2,5% жирності;
- 2 ст. ложки рослинної олії.
Крок 1:
Насипати дріжджі в миску, розвести їх з теплим молоком, посолити, підсолодити, залишити в теплому місці на десять хвилин, щоб дріжджі підійшли – почали пузиритися.
Крок 2:
Просіяти через сито борошно, розмішати в ній цукор, сіль і яйця, влити молоко і, не перестаючи розмішувати, влити дріжджі.
Крок 3:
Ретельно замісити тісто, щоб не було грудочок.
Крок 4:
Влити олію (замість рослинного можна взяти розтоплене вершкове), перемішати і накрити кришкою, залишити поки не підніметься.
Крок 5:
Перемішати і знову накрити кришечкою, тісто має підійти три-чотири рази, кожен раз потрібно перемішувати, при цьому необхідно стежити, щоб тісто «не втекло» з миски. На весь процес займає близько двох годин.
Крок 6:
Налити олію на сковорідку розігріти, налити невелику кількість тісто, розподілити по сковорідці, як тільки млинець пропечеться, підчепити його лопаткою і перевернути. З кожної сторони обсмажувати приблизно за двадцять секунд.
Млинці можна подавати з варенням, джемом або сметаною. Кількість цукру в тесті потрібно регулювати по своєму смаку, якщо подобається якнайсолодше, можна сміливо додати його трохи більше.
