Варіант 14: Млинці тонкі і ажурні з коньяком
Тісто для таких млинців теж на молоці, але воно з коньяком. Алкоголь практично не залишає смаку, але зате дарує багато маленьких дірочок. Млинці виходять тонкими, ажурними, відмінно підрум’янюються і радують око. Якщо місити тісто за рецептом, дотримуючи всі пропорції, то проблем з жаркою і перевертанням не виникне.
- півлітра молока;
- 45 г цукру;
- 250 г борошна;
- 4 ложки коньяку;
- три яйця;
- 1 ч. л. солі;
- пів склянки води;
- 25 мл олії.
Крок 1:
Заміс цього тесту починається не зовсім звичайним чином. Просіюємо в миску борошно, вводимо цукор. Потім додаємо сіль і вводимо тепле молоко. При цьому швидко розмішуємо віночком.
Крок 2:
Яйця збиваємо окремо, заливаємо в тісто. Вводимо коньяк і воду. Якщо хочеться зробити млинці для десерту, то підсипаємо ванілін.
Крок 3:
Накриваємо миску, залишаємо тісто на годину. Після цього заливаємо в нього пісне масло, розмішуємо, ставимо на плиту млинцеву сковороду і приступаємо до смаження. Наливаємо тісто тонким шаром, швидко розподіляємо, готуємо на досить сильному вогні. З коньячного тесту повинно вийти 12-13 млинців.
Можна влити в млинцеве тісто і горілку або використовувати самогон, але коньяк дає кращий аромат. Він віддалено нагадує волоський горіх.
