Варіант 6: Тонкі ажурні млинці без яєць на кислому молоці
Найчастіше кисломолочні продукти використовуються для оладок, але якщо знати про деякі тонкощі, то можна приготувати відмінні тонкі млинчики. Від звичайних вони відрізняються більш ніжним смаком. Крім цього на кислому молоці млинці виходять пористими і мереживними на вигляд, що робить їх більш привабливими.
- 2,5 склянки борошна;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 0,5 ч. ложки соди;
- 1 л кислого молока;
- 2-3 ст. ложки цукру;
- 50 грам вершкового масла;
- 2 ст. ложки соняшникової олії.
Крок 1:
Молоко підігріти, але не кип’ятити.
Крок 2:
Змішати борошно, цукор, сіль, соду, влити половину молока, збити віночком до однорідного стану.
Крок 3:
Довести другу половину молока до кипіння, швидко влити в тісто і інтенсивно замісити.
Крок 4:
Розтопити вершкове масло, змішати з соняшниковою, перелити в тісто, розмішати.
Крок 5:
Залишити тісто на десять хвилин в теплому місці, щоб воно «дійшло» до потрібного стану.
Крок 6:
Випікати млинці на сухій розпеченій сковорідці.
Враховуючи що текстура тіста рідка і повітряна, то смажити млинці краще на блиннице з антипригарним покриттям або на сковорідці з тефлону або кераміки. Щоб млинці не прилипали і не пригорали, сковороду потрібно гарненько розжарити. Уникнути грудочок в процесі замішування тіста можна, тільки якщо засипати борошно не всю відразу, а маленькими порціями.
