Варіант 13: тонкі Ажурні млинці на дріжджах
Не завжди дріжджові млинці пишні і нагадують коржі. Можна приготувати дуже тоненькі і акуратні млинці з ажуром. Цей рецепт саме для них. Крім дріжджів, склад інгредієнтів практично не змінюється. Якщо такої кількості молока немає, то розбавляємо водою. Олія соняшникова або інші види.
- 0,9 літра молока;
- два яйця;
- 10 г сухих дріжджів;
- 30 мл олії;
- 520 г борошна;
- 45 г цукру;
- 1 ч. л. солі.
Крок 1:
Нагріваємо склянку молока і додаємо ложку цукрового піску. Отсыпаем від зазначеної кількості. Вводимо до нього дріжджі, розмішуємо, даємо трохи цієї суміші постояти, поки можна дати інші продукти, молоко, що залишилося також підігріти.
Крок 2:
Борошно відміряємо і просіваємо у велику миску. Враховуємо, що тісто з дріжджами буде підніматися. Можна взяти каструлю. Додаємо залишки цукру. Вводимо до борошна сіль. Яйця збиваємо, додаємо разом з рештою молоком.
Крок 3:
Перевіряємо, чи не залишилося грудочок. Як тільки отримаємо однорідне тісто, додаємо в нього опару з дріжджів і молока. Добре розмішуємо. І в самому кінці додаємо пару ложок олії. Його розмішуємо до тих пір, поки не зникнуть всі золотисті крапельки з поверхні.
Крок 4:
Можна відправляти тісто для дозрівання в тепле місце, але стежимо. Так як воно рідке, підніматися маса буде швидко. Важливо періодично розмішувати. Робимо це приблизно три рази.
Крок 5:
Як тільки тісто підніметься четвертий раз, опускаємо в нього ополоник, розмішуємо і набираємо невелика кількість. Беремося за ручку сковороди, виливаємо дріжджове тісто, похитуємо. Як тільки корж злегка підрум’яниться, перевертаємо. Подаємо з розтопленим вершковим маслом.
Не завжди дріжджі швидко і легко підходять. Щоб з ними не виникало проблем, потрібно перевіряти терміни придатності. Також важливо використовувати для опари тепле молоко, борошно та інші інгредієнти заздалегідь витримати на столі при кімнатній температурі.
