Варіант 10: Маковий кекс
Взагалі, можна додати мак в будь-тісто для кексів, цей продукт змінює смак і вигляд будь випічки в кращу сторону. Але тут особливий рецепт з лимоном. Цедра буде використовуватись для тесту, а сік для ароматною просочення.
- 200 г борошна;
- цедра з двох лимонів;
- три яйця;
- 30 г харчового маку;
- пачка масла;
- 100 мл лимонного соку;
- 260 грамів цукру (для тіста 160 г);
- коньяк за бажанням;
- 12 г розпушувача;
- 30 мл молока.
Крок 1:
Знімаємо акуратно цедру, намагаючись не зачіпати білу скоринку. Дрібно рубаємо, але можна відразу використовувати терку, просто жовтий шар зчищаємо по колу. Потім цитруси розрізаємо, віджимаємо сік.
Крок 2:
Змішуємо масло і цукор для тіста, трохи збиваємо або розтираємо, по одному закладаємо курячі яйця, потім вливаємо трошки молока. Просто й швидко можна все це місити міксером.
Крок 3:
Змішуємо цедру і борошно з маком, пекарським розпушувачем, закладаємо в тісто. Після розмішування перекладаємо в форму і печемо 45 хвилин, температура для макового кексу 165-170 градусів.
Крок 4:
Робимо сироп. Змішуємо лимонний сік і залишки цукру, прогріваємо до розчинення, можна не кип’ятити. Знімаємо з вогню, додаємо коньяк. Можна обійтися ваніліном або ввести трохи лікеру, кориці.
Крок 5:
Виймаємо кекс з духовки і відразу, поки він ще гарячий, часто проколюємо верхівку зубочисткою. Поливаємо зверху лимонним сиропом, робимо все це у формі. Залишаємо на півгодини, потім виймаємо.
Якщо раптом з лимонів не вийшло 100 мл соку, так часто буває, нічого в цьому страшного немає, просто доливаємо в просочення водичку до потрібно обсягу.
