Варіант 7. Оригінальний рецепт яблучного квасу
Правильно приготовлений квас з яблук виходить ароматним, легким і в міру солодким. Колір напою залежить від сорту фрукта. За смаком нагадує квас сидр, але при цьому є безалкогольним.
- півкілограма стиглих яблук;
- 10 г пресованих сирих дріжджів;
- два літри фільтрованої води;
- ½ Скл. цукрового піску.
Крок 1:
Яблука ретельно миємо й нарізаємо великими скибками. Хвостики і насінні коробки вирізаємо. Шкірку залишаємо.
Крок 2:
В чайнику доводимо воду до закипання. Переливаємо її в підходящу каструлю. Кладемо в неї яблука і варимо на повільному вогні шість хвилин. Всипаємо цукор і продовжуємо готувати, постійно помішуючи, кілька хвилин до повного розчинення кристалів.
Крок 3:
Охолоджуємо компот до злегка теплого стану. Додаємо дріжджі, ретельно розмішуємо, поки вони не розчиняться. Накриваємо марлею і залишаємо на десять годин. Напій проціджують через сито, застелене марлею, складеною в кілька шарів. Розливаємо по скляних пляшках і щільно закриваємо. Відправляємо на вісім годин з холодильник.
Замість дріжджів можете додати жменю родзинок. Але в цьому випадку час бродіння потрібно збільшити на кілька годин. Яблука повинні бути без гнилі і пошкоджень.
