Варіант 9. Яблучний квас «Селянський»
Основою приготування цього квасу є класична бездрожжевая технологія, коли бродіння наступає за рахунок цукру та кислоти фруктів. Напій відрізняється прекрасними смаковими якостями.
- п’ять кг очищених яблук;
- 20 г світлого родзинок;
- півкілограма цукру-піску білого;
- цедра одного лимона;
- три літри води очищеної.
Крок 1:
Для квасу беріть ароматні стиглі яблука. Вимийте фрукти, розріжте навпіл і вирізати серцевину і плодоніжки. Вага зачищеною м’якоті яблук повинен становити п’ять кілограмів.
Крок 2:
Наріжте яблука великими скибками і викладіть в емальований посуд. Залийте фільтрованою водою і всипте цукровий пісок. Перемішайте дерев’яною лопаткою, поки кристали не розійдуться повністю.
Крок 3:
Лимон викладіть в глибоку тарілку і залийте окропом. Залиште на пару хвилин. Потім обсушіть і зніміть цедру з допомогою дрібної терки. Додайте її в яблучний напій. Накрийте каструлю кришкою і поставте в тепло на дві доби. Яблучний квас процідіть і розлийте по пляшках.
У кожну пляшку покласти кілька родзинок. Напій поміщають в холодильник. Вживати квас можна через десять годин. На його основі готують окрошку.
