Варіант 2: Швидкий рецепт яблучного квасу з сухими дріжджами
На сухих дріжджах квас швидко і активно выкисает, у них не такий сильний запах і смак, ніж у пресованого аналога. Але це далеко не всі відмінності даного рецепту. Яблука для нього вибираємо на свій смак. Дріжджі беремо звичайні порошкові з пакетика.
- 600 г яблук;
- 2,5 л води;
- 4 ложки цукру;
- 0,3 лимона;
- 0,5 ч. л. дріжджів.
Крок 1:
Варимо компот з яблук. Даємо йому покипіти хвилин п’ятнадцять. Потім проціджуємо через друшляк, сито або марлю, що є вдома. Шматочки віджимаємо, щоб отримати максимальний смак. Додаємо цукровий пісок.
Крок 2:
Як тільки узвар охолоне до 40 градусів, додаємо в нього сухі дріжджі. Перемішуємо, прикривають марлею, щоб нічого не потрапило або тонкою тканиною. Залишаємо годин на п’ять.
Крок 3:
Перевіряємо квас. Якщо з’явилася грайливість, дріжджі почали працювати, то видавлюємо сік з третьої частини лимона. При використанні маленького цитруса можна взяти половинку. Розмішуємо, залишаємо ще на півгодинки. Потім проціджуємо напій, розливаємо по пляшках і відправляємо охолоджуватися.
Чим вище температура в приміщенні, тим швидше і активніше буде бродіння, вийде газований і різкий напій. Але при сильній спеці є ризик того, що квас перекиснет. Потрібно періодично перевіряти.
