Варіант 11. Яблучний квас із сушених фруктів
Традиційний російський квас можна приготувати не тільки з свіжих яблук, але і з сушених фруктів. Знадобляться всього добу, щоб отримати свіжий кислий напій з присмаком сухофруктів.
- 10 г світлого родзинок;
- 700 г сушених яблучних часточок;
- 50 г скоринки житнього хліба;
- 5 літрів фільтрованої води;
- 15 г пресованих дріжджів;
- 500 г цукрового піску білого.
Крок 1:
Розкладіть сушені яблука на деку, застеленому пергаментом. Відправте в духовку і злегка підсушіть.
Крок 2:
Влийте воду в емальовану каструлю і закип’ятіть на інтенсивному вогні. У киплячу воду покладіть сухофрукти, перемішайте і зніміть з плити. Остудіть компот під кришкою до теплого стану. Яблука за цей час віддадуть свій аромат і смак.
Крок 3:
В теплий фруктовий компот всипте цукор і розкришите пресовані дріжджі. Покладіть скоринки житніх сухариків. Перемішуйте, поки дріжджі і цукор не розчиняться повністю.
Крок 4:
Нещільно прикрийте кришкою і залиште бродити на добу. Процідіть напій через щільне сито і розлийте його по пляшках. Покладіть в кожну по кілька родзинок і щільно закупорьте. Зберігайте квас в холодильнику.
Крім сушених яблук, можете додати й інші сухофрукти. Кількість цукру регулюйте на свій смак.
