Варіант 12. Яблучний квас з імбиром і м’ятою
Яблучний квас сам по собі дуже смачний і ароматний напій. М’ята додасть йому приємної прохолоди, а імбир зробить його ще корисніше.
- чотири стиглих яблука;
- свіжа зелень м’яти – невеликий пучок;
- фільтрована вода – літр;
- білий цукор – ½ скл.;
- свіжий імбир – 50 г;
- швидкодіючі дріжджі – 3 г;
- лимон – 1/8 частину;
- світлий родзинки – жменя;
- гречаний мед – 5 р.
Крок 1:
М’яту обполосніть холодною водою і поріжте невеликими шматками. Родзинки обдайте окропом. Імбир очистити і дрібно натріть. Яблука очистіть від серцевини і шкірки. Поріжте фрукти невеликими скибками. Складіть яблука в емальовану каструлю.
Крок 2:
Залийте літром киплячої води і варити з моменту закипання шість хвилин на помірному вогні. Зніміть відвар з плити і остудіть.
Крок 3:
Влийте в невелику чашку половину склянки охолодженого відвару і розчиніть в ньому дріжджі з невеликою кількістю цукру. Розмішайте і залиште в теплі на 15 хвилин. Дріжджову суміш влийте в яблучний відвар. Вичавіть сік лимона, мед, подрібнену м’яту, цукор, родзинки і імбир. Перемішайте, нещільно накрийте кришкою і залиште на 12 годин. Напій процідіть. Розподіліть по пляшках і щільно укупорьте.
Процес бродіння можна значно прискорити, якщо додати цукор або мед. Для приготування квасу використовуйте тільки скляний або емальований посуд.
