Варіант 4: Яблучний квас з хлібом
Для такого яблучного квасу краще всього використовувати свіжий білий хліб. Напій зажадає трохи більше часу на приготування, але результат неодмінно порадує. Якщо потрібно, то пропорційно скорочуємо кількість інгредієнтів.
- 400 г хліба;
- 0,8-1 кг яблук;
- 6 літрів води;
- 300 г цукру;
- 3 г сирих дріжджів.
Крок 1:
Готуємо закваску. Для цього в 1,5 літра води додаємо дріжджі, 3 ложки цукру і хліб. Розмішуємо, накриваємо і ставимо на сонечко для бродіння. Або просто тримаємо в теплі пару днів. Потім перевіряємо. Повинен вийти різкий, кисленький квас, але не дуже смачний. При необхідності можна залишити ще на день.
Крок 2:
З яблук і залишилася води варимо компот, додаємо в нього весь цукор, перемішуємо і остуджуємо. Яблука виловлюємо або просто проціджуємо.
Крок 3:
З’єднуємо яблучний відвар і хлібну закваску. Можна розкласти по банках або залишити в каструлі. Накриваємо і чекаємо бродіння. На наступний день перевіряємо. Якщо смак влаштовує, то можна процідити і розлити напій по пляшках. Якщо квас ще недостатньо выкис, то даємо постояти до наступного дня.
Смак яблучного квасу можна змінювати на свій розсуд у будь-який момент. Якщо після проціджування напій здається дуже кислим, то просто видавлюємо в нього трохи лимонного соку. Якщо навпаки, він здається сильним, то додаємо цукор, мед або сироп.
