Варіант 9: Свинина в духовці у фользі: швидкий рецепт шматочками
Є зайвих п’ять хвилин? Тоді трохи похлопочем спочатку, щоб потім особливо урочисто піднести гостям частування. Прошарок жиру залиште, але тільки з одного краю, нарізаємо свинину трохи товщі, ніж зазначено в рецепті і не відбиваємо молоточком. Озброюємося загостреним ножем, наносимо по всій поверхні скибок наскрізні проколи кінчиком леза. Маринуємо, як описано в рецепті, але розкладаємо м’ясо таким чином, щоб прошарок жиру лягала внахлест на край м’якоті.
- ошийок, свинячий – 800 гр.;
- дві цибулини;
- ложка майонезу;
- половинка ложечки перцю і повна (без гірки) солі;
- 60 гр. кетчупу без смакових добавок.
Крок 1:
Зрізаємо з м’яса все сало. Обмивши, обтираем шматок рушниками і нарізаємо сантиметрової ширини скибками, суворо поперек волокон. Злегка відбиваємо шматки через плівку.
Крок 2:
У невелику миску дрібно натираємо цибулю. Додаємо кетчуп і майонез, приправляємо перцем і, посоливши, перемішуємо.
Крок 3:
Кладучи в миску, змащуємо соусом шматки м’яса. Прикривши кришкою, залишаємо маринуватися на півгодини просто на столі.
Крок 4:
Розстеливши великий аркуш фольги, перегніть його, щоб вийшов подвійний шар. По центру, внахлест розкладаємо шматки м’яса. Піднімаючи вільні краї, кладемо м’ясо, залишивши невеликий отвір зверху.
Крок 5:
Переносимо згорток з м’ясом на сковороду або деко з високими бортами. При 220 градусах запікаємо свинину протягом півгодини, обережно розкриваємо верх і поміщаємо в духовку ще на десять хвилин, щоб підрум’янити.
