Варіант 3: Свинина, запечена у фользі в духовці з чорносливом
Неймовірно ароматна, соковита і святкове блюдо зі свинини, запеченої у фользі в духовці. Беремо великий шматок вирізки. Бажано використовувати свіже м’ясо, заморозки виходить не так смачно. Чорнослив використовуємо в’ялений, обов’язково розмочуємо, інакше він буде забирати сік у м’яса.
- 0,8-1 кг м’яса;
- 150 г чорносливу;
- 2,5 ложки сметани;
- 1 ч. л. солі;
- 4 зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. перцю чорного меленого.
Крок 1:
Робимо маринад з сметани. Додаємо в неї часник. Його можна порубати натерти або просто порізати тоненькими пластинками. Висипаємо сіль з перцем і розмішуємо.
Крок 2:
Чорнослив заливаємо гарячою водою, але ненадовго, не треба давати йому розкисати. Тримаємо буквально десять хвилин, після чого віджимаємо. Якщо чорнослив спочатку дуже великий, то розбираємо на половинки.
Крок 3:
Промиваємо свинину, робимо по всьому шматку надрізи через кожні півтора сантиметра практично до кінця, знизу залишаємо половину сантиметра. Змащуємо все кишені приготовленої сметаною зі спеціями. В прорізі закладаємо чорнослив.
Крок 4:
Переносимо шматок на фольгу, піднімаємо краю, запаковуємо. Відправляємо запікатися в духовку на годину і 30 хвилин. Температура 200 градусів. За бажанням в кінці розкрити, присипати тертим сиром або просто підрум’янити м’ясо без нього.
Можна таке м’ясо готувати не тільки з чорносливом, але і з курагою, консервованими ананасами, апельсинами. Всі вони прекрасно поєднуються зі свининою.
