Варіант 8: Курячий холодець з грудки з желатином
Для цього рецепта гарні кури, якщо ж намір готувати з фермерського м’яса, варто скоротити тривалість варіння і додати трохи більше желатину.
- дві курячі грудки з шкіркою і кісточками;
- чотири часникового зубчики;
- 50 грамів желатину;
- сіль, сорту «Екстра», гілочки молодої петрушки і перець.
Крок 1:
Промиті грудки разом з кісточками і шкірою укладаємо в п’ятилітрову каструлю і заливаємо під гору водою.
Крок 2:
Після закипання присаливаем і перчимо, накриваємо кришкою і тушкуємо п’ять годин.
Крок 3:
За годину до закінчення варіння відбираємо і приостужаем дві склянки бульйону. Додаємо желатин і чекаємо, поки набубнявіє, потім поміщаємо на мінімальний нагрів і помішуючи, розчиняємо. Виливаємо до решти бульйону і проціджуємо тонким ситом.
Крок 4:
Видаляємо шкірку, м’ясо просто рвемо руками на волокна, розкладаємо в глибокі тарілки і посипаємо тертим часником. Прикрасьте холодець, розклавши по гілочці петрушки в тарілку і залийте приостывшим бульйоном. Витримайте кілька годин просто на столі, потім приберіть в холодильник на ніч.
