Покрокові рецепти неймовірного холодцю зі свинячих ніжок і яловичини з овочами, куркою, яйцем і чилі на желатині і без нього в мультиварці і на плиті
Варіант 1: Класичний рецепт холодцю зі свинячих ніжок і яловичини
Свинячі ніжки традиційно використовуються для створення холодцю на територіях практично всіх слов’янських країн. Однак на них занадто мало м’яса. Тому бажано додати його додатково. Це може бути будь-який вид, але сьогодні ми приготуємо холодець зі свинячих ніжок і яловичини. А які ще інгредієнти будуть використовуватися, читайте нижче.
- два з половиною кілограм свинячих ніжок;
- кілограм яловичини (м’якоть);
- три моркви;
- два десятки зубців часнику;
- сіль/лист лавра;
- дві головки цибулі;
- п’ять літрів води;
- зелень для закладки.
Крок 1:
Свинячі ніжки обережно зачистити ножем. Потім, узявши жорстку губку, вимити і покласти у велику широку каструлю.
Крок 2:
Туди ж закинути дві цибулини і три моркви (всі коренеплоди без шкірки). Причому овочі краще крупно нарізати.
Крок 3:
Залити ноги фільтрованої прохолодною водою, вклавши лавр. Включити сильний вогонь.
Крок 4:
Доведіть вміст каструлі до кипіння, після чого зменшити температуру до мінімуму.
Крок 5:
Варити близько години. Потім ввести всередину середньо нарізану яловичину (пісну) і всипати сіль.
Крок 6:
Продовжити відварювання холодцю зі свинячих ніжок і яловичини протягом трьох годин.
Крок 7:
В кінці закинути очищені і порізані навпіл зубчики часнику. Накрити кришку. Тушкувати ще 10-15 хвилин, а потім вимкнути плиту.
Крок 8:
Дати бульйону трохи настоятися і частково охолонути. Через півгодини яловичину перекласти на тарілку, а з ніжок зняти залишки м’яса.
Крок 9:
Інші інгредієнти викинути. Сам бульйон ретельно процідити.
Крок 10:
У форми рівномірно закласти м’ясо. Присипати промитої рубаною зеленню. Залити теплим насиченим бульйоном.
Холодець буде готовий на наступний день. Причому зберігати закуску важливо на холоді. Це може бути підвал, балкон (у зимовий час) або холодильна полку. Що стосується соусу при подачі, то краще всього підійде хрін з буряком або гостра російська гірчиця.
