Покрокові рецепти приготування холодцю зі свинини (з желатином, без желатину, в мультиварці)
Варіант 1: Холодець зі свинини – класичний рецепт
Традиція варити холодець на свинячих ніжках бере свій початок ще в XVII столітті, коли економні селяни намагалися використовувати після забою худоби всі частини свинини і нічого не викидати. Класичний холодець зі свинячої рульки – недорога і дуже смачна закуска, яку можна готувати як для звичайного, так і святкового столу. При бажанні можна прикрасити страву сельдерем і петрушкою, вони дадуть пряний аромат
- 2 цибулини;
- 2 морквини;
- 2-3 лаврових листа;
- 1,4 кг свинячої рульки;
- 5 часникового зубчики;
- перець горошком і сіль за смаком.
Крок 1:
Свинячу рульку покласти в глибоку каструлю, залити водою і довести до кипіння.
Крок 2:
Воду злити, свинину промити під проточною водою, знову опустити в каструлю і залити свіжою водою, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити під закритою кришкою п’ять годин.
Крок 3:
Очистити моркву і цибулини, додати в каструлю, варити двадцять хвилин.
Крок 4:
Посолити, поперчити, варити десять хвилин.
Крок 5:
Дістати рульку з каструлі, розділити на шматочки.
Крок 6:
Подрібнити часник, змішати з м’ясом і викласти у форму для холодцю.
Крок 7:
Залити м’ясо бульйоном, дати охолонути при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник, щоб холодець повністю застиг.
Для того щоб зробити свій холодець неповторним, можна використовувати незвичайні металеві форми, а на їх дно викласти вирізані з моркви зірочки або ялинки з редису і зеленого перцю. А коли холодець буде готовий перевернути його на красиве блюдо. Можна так само прикрасити готову страву кружечками варених яєць, зеленню, а подавати разом хріном і гірчицею.
Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю зі свинини в мультиварці
Свинячий холодець дуже легко приготувати в мультиварці, достатньо лише з вечора покласти всі інгредієнти в чашу і встановити режим «Гасіння». Після залишиться тільки остудити блюдо. Все інше техніка зробить самостійно.
Інгредієнти:
- 1 рулька;
- 1 морква;
- 2 свинячих ніжки;
- 1 лавровий лист;
- 1 часникова головка;
- 7 горошин чорного перцю.
Як швидко приготувати холодець з свинини в мультиварці
Крок 1:
Свинину помити, очистити від шкірки, покласти в каструлю.
Крок 2:
Очистити моркву і цибулю, додати до ніжок і рульки.
Крок 3:
Залити м’ясо і овочі водою, поперчити, додати перловий лист.
Крок 4:
Коли вода закипить, посолити.
Крок 5:
Готувати протягом п’яти годин на режимі «Гасіння».
Крок 6:
Подрібнити часник, додати в холодець, перемішати, довести до кипіння і вимкнути мультиварку.
Крок 7:
М’ясо дістати і розібрати на шматочки, викласти в приготовані для холодцю піали,
Крок 8:
Залити свинину бульйоном і остудити.
Крок 9:
Накрити холодець кришкою і поставити в холодильник на п’ять годин.
Будь-яка поважаюча себе господиня повинна вміти готувати холодець, адже це дуже смачне, ситне і недороге блюдо. Практично жоден новорічний стіл не обходиться без нього. Холодець не тільки смачний, але і корисний, особливо для нормального функціонування суглобів, так як у нього входить колаген. Проте дуже часто це блюдо є не можна, так як в ньому багато холестерину.
Варіант 3: Холодець зі свинини з желатином
З свинячої голови виходить самий ніжний холодець, однак при цьому він калорійний і жирний, тому чоловіки люблять його в якості закуски під спиртне. Приготувати його можна як з желатином, так і без нього. Але якщо хочеться справжній холодець, пружний, як мармелад, то желатин використовувати необхідно. Менш калорійним виходить холодець з ніжок, вони коштують недорого, але при цьому смачні і ситні. Щоб холодець краще засвоювався в нього можна додати хрін.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свинячих ніжок;
- 3 ст. ложки желатину;
- 50-60 грам кореня хрону.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ніжки вимити, вискобліть і замочити в охолодженій воді на всю ніч.
Крок 2:
Порізати свинину на частини, покласти в каструлю і залити свіжою водою, варити п’ять годин на слабкому вогні, не забуваючи знімати зайвий жир з поверхні бульйону.
Крок 3:
Очистити моркву, цибулю і коріння, додати в бульйон, посолити, поперчити, перемішати і варити ще одну годину.
Крок 4:
Зняти холодець з вогню, вийняти і розділяти свинину, овочі викинути, а бульйон процідити.
Крок 5:
Обробити на м’ясорубці свинину разом з коренем хрону або потерти хрін і змішати його з порізаним на шматочки м’ясом.
Крок 6:
Розмочити желатин в двох склянках бульйону, нагріти, але не доводити до кипіння.
Крок 7:
Залити свинину з хріном процідженим бульйоном, дочекатися, поки закипить.
Крок 8:
Змішати обидва бульйону і дати настоятися одну годину.
Крок 9:
Розлити холодець за формами і прибрати в холодильник на кілька годин (поки не застигне).
Правильно приготовлений свинячий холодець з желатином за зовнішнім виглядом схожий на щільне желе і менш прозорий, ніж з яловичини. Застигати буде не менше чотирьох годин, але краще залишити його в холодильнику на всю ніч.
Варіант 4: Холодець без желатину з свинини (хвостів і ніжок)
Свинячий холодець – відмінна зимова закуска, здатна прикрасити будь-який стіл і приємно порадувати гостей. Для приготування знадобиться мінімум продуктів – трохи овочів, ніжки і хвости свинини. Незважаючи на дешевизну інгредієнтів, страва виходить дуже смачним і ситним.
Інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1 кг свинячих ніжок;
- 3 часникового часнику;
- 0,5 кг свинячих хвостів;
- 1 ч. ложка чорного перцю горошком.
Як приготувати
Крок 1:
Свинячі ніжки і хвости промити, почистити від щетини, скласти в каструлю і залити холодною водою.
Крок 2:
Коли вода закипить, злити її, м’ясо промити і залити свіжою водою, варити три години.
Крок 3:
Очистити моркву і цибулю (не різати), додати в бульйон, варити дві години.
Крок 4:
Посолити, поперчити, готувати ще одну годину.
Крок 5:
Овочі з бульйону викинути, м’ясо відокремити від кістки, порізати, змішати з подрібненим часником і розкласти по формах.
Крок 6:
Бульйон процідити, залити їм свинину, дати охолонути.
Крок 7:
Прибрати в холодильник до повного застигання, найкраще на всю ніч.
Холодець можна відразу готувати у великій кількості, так як він може зберігатися в холодильнику до п’яти діб і при цьому залишатися таким же смачним, як і наступний день після приготування.
Варіант 5: Холодець зі свинини з желатином і куркою
Холодець можна готувати з будь-якого м’яса, один з найбільш смачних виходить при поєднанні свинини і курятини. Не варто забувати про овочі та прянощі, в обов’язковому порядку потрібно додати чорний перець і часник.
Інгредієнти:
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 лавровий лист;
- 1 зубчик часнику;
- 25 грам желатину;
- 2 кг свинячої рульки;
- 0,5 кг курячих стегенець;
- 1 кг свинячі кістки з м’ясом.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Свинячу рульку почистити ножем, порізати на шматки і промити під проточною водою.
Крок 2:
Викласти все м’ясо в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона повністю покривала, залишити на три години, а краще на всю ніч.
Крок 3:
Воду з вимоченого м’яса злити, а саме м’ясо промити у воді кілька разів, щоб позбавиться від крові.
Крок 4:
Перекласти м’ясо в каструлю, залити водою так, щоб вона була вища за нього на п’ять сантиметрів, після закипання варити на повільному вогні дві години, періодично видаляючи піну з допомогою шумівки.
Крок 5:
Очистити цибулину і моркву, порізати на кілька великих шматків, додати в бульйон, посолити, перемішати.
Крок 6:
Додати в бульйон лавровий лист, варити дві години.
Крок 7:
Готовий бульйон процідити, овочі викинути, м’ясо розділити на шматочки.
Крок 8:
У склянці бульйону розвести желатин, залишити на п’ятнадцять хвилин, змішати з рештою бульйоном, підігріти, але не дати закипіти.
Крок 9:
Подрібнити часник, перемішати з м’ясом.
Крок 10:
В лотки або тарілки для холодцю розкласти м’ясо, залити бульйоном.
Крок 11:
Прибрати в холодильник до повного застигання, краще залишити на всю ніч.
Перед тим як подавати на стіл, зняти з холодцю шар жиру з допомогою ложки або ножа. Щоб дістати холодець з ємності, достатньо поставити її в гарячу воду на півхвилини, після накрити рівною тарілкою. Куди хочете перекласти холодець і перевернути.
