Варіант 7: Насичений свинячий холодець з вухами в мультиварці
Дуже густе желе виходить з поросячих вушок, так і любителів хрящиків, на повірку, за столом майже завжди знайдеться чимало. Небажано збільшувати масу субпродуктів, щоб не втратити м’ясний смак страви, краще збільшити загальний розмір порції і виберіть для вушок окремі мисочки при розділі м’яса.
- лопатка свиняча, на кістки – 700 грамів;
- одна велика морква;
- два свинячих вух;
- пара лаврових листів;
- горошинки перцю різних видів – всього столова ложка;
- дві цибулини;
- сіль, зелень і головка часнику.
Крок 1:
Свинину наріжте крупно і вимочіть хоча б пару годин. Вухо поскобліть ножем і просто вимийте з твердою щіткою.
Крок 2:
Всі м’ясні частини складіть у каструлю, додайте спеції, але не соліть. Очистіть і не розрізайте моркву і цибулини, покладіть їх до м’яса. Влийте воду, прикривши на сантиметр інгредієнти, встановіть програму гасіння на чотири години і щільно закрийте кришку.
Крок 3:
Після завершення циклу бульйон посоліть, додайте ще годину часу в тому ж режимі. З сварившегося холодцю вийміть м’ясо і овочі, рідина відцідіть. Часник продавлюємо пресом в гарячий бульйон, даємо трохи настоятися. Знімаємо м’якоть з кісточок і нарізаємо, разом з хрящиками вух розкладаємо по ємностях.
Крок 4:
Моркву наріжте півколами, розкладіть поверх м’яса, трохи притискаючи ними листки петрушки. Обережно розливаємо бульйон і даємо йому застигнути, спочатку при кімнатній температурі, далі в загальному відсіку холодильника. Подаємо з хріном або гірчицею, прикрашаємо рубаною зеленню.
