Варіант 12. Лазанья з фаршем в духовці по-флорентійськи
Цікавий варіант лазаньї. Готують її вигляді рулетиків з начинкою з сиру, в соусі з фаршу і томатів.
- 3 г насіння кропу;
- 12 листів лазаньї;
- 425 г сиру рікотта;
- 7 г суміші італійських трав;
- скл. тертого пармезану;
- яйце;
- 280 г замороженого шпинату.
- 450 г свинячого фаршу;
- пучок петрушки;
- 250 г шинки;
- 2 скибочки часнику;
- 115 г бекону;
- 2 цибулини.
- 600 г помідорів у власному соку;
- 10 г коричневого цукру;
- 250 мл сухого червоного вина;
- 3 скибочки часнику;
- 20 мл олії оливи;
- 10 г пасти з томаов.
Крок 1:
Шинку і бекон подрібнюємо. Цибулю і часник дрібно кришимо. Шаткуємо петрушку. Обсмажуємо бекон до хрусткої скоринки. Виймаємо його шумівкою і перекладаємо на одноразове рушник. Зі сковороди зливаємо жир і знову розігріваємо її. Кладемо часник, цибулю і фарш. Тушкуємо до готовності м’яса. Додаємо шинку, бекон і петрушку. Остуджуємо.
Крок 2:
Нечищене помідори нарізаємо. Часник розтираємо. Каструлі розігріваємо масло. Кладемо часник і смажимо чотири хвилини. Додаємо томати, пасту, вливаємо вино. Всипаємо коричневий цукор. Доводимо до скипання і зменшуємо вогонь. Кип’ятимо хвилин сорок, поки суміш не увариться.
Крок 3:
Злегка збиваємо яйце. Листи злегка відварюємо. Включаємо духовку до 175 С. Додаємо в яєчну суміш рікотту, шпинат і сир. Перемішуємо. Намазуємо сирною начинкою листи лазаньї і звертаємо в рулет з короткої сторони.
Крок 4:
Змішуємо м’ясний фарш з томатним соусом і приправляємо італійськими травами. Половину викладаємо в прямокутну форму. Сюди кладемо рулетики і заливаємо соусом, що залишився. Посипаємо сирної стружкою. Накриваємо фольгою і відправляємо на півтори години в духовку.
Лазанью подавайте до столу прямо у формі. Перед запіканням рясно посипте блюдо сирної стружкою.
