Варіант 9. Гарбузовий пудинг
З мінімальної кількості продуктів можна приготувати смачний, кремовий, легкий і корисний пудинг.
- 700 г гарбуза;
- прянощі;
- 75 г панірувальних сухарів;
- 125 г цукру;
- чотири яйця;
- 90 р масла злив.
- Прикраса:
- три яєчних білка;
- три краплі лимонного соку;
- пудра цукрова.
Крок 1:
Жовтки відділяємо від білків. Останні відправляємо охолоджуватися. Гарбуз чистимо від шкірки і вичищаємо насіння з волокнами. М’якоть овоча нарізаємо невеликими скибками. Кладемо їх каструлю і заливаємо водою так, щоб вона повністю покрила. Прикриваємо кришкою і доводимо до закипання. Скручуємо вогонь і варимо 20 хвилин до м’якості.
Крок 2:
Воду зливаємо з каструлі, а гарбуз пюрируем і охолоджуємо. До жовтків додаємо п’ять ложок цукру. Збиваємо, поки практично всі кристали розчиняться, а суміш не побіліє.
Крок 3:
В яєчну суміш додаємо тепле пюре з гарбуза, м’яке масло і панірувальні сухарі. Збиваємо до однорідності. Додаємо ванільний цукор, мускатний горіх і мелену корицю. Розмішуємо.
Крок 4:
Охолоджені білки збиваємо до стійкої піни, додавши дрібку солі. Вводимо збиті білки невеликими частинами гарбузову суміш і акуратно вимішуємо рухами знизу вгору.
Крок 5:
Форми змащуємо маслом і посипаємо сухарями. Заповнюємо їх на дві третини гарбузової сумішшю. Випікаємо пудинг 50 хвилин при 150 С. Потім вимикаємо нагрівання і тримаємо десерт в духовці ще десять хвилин.
Крок 6:
Білки збиваємо в міцну піну з цукровою пудрою і лимонним соком. Викладаємо збиті білки поверх пудингу з допомогою кондитерського мішка і ставимо в духовку ще на п’ять хвилин, розігрівши її до 220 С.
Панірувальні сухарі можна зробити самостійно, висушивши хліб в духовці і перемолу його в блендері або комбайні в дрібну крихту.
