Варіант 2. Рецепт пудингу з ромом і родзинками
Справжній класичний англійський пудинг – живильний десерт, який готують з яєць, тваринних жирів, цукру і хлібної крихти. Незважаючи на його калорійність, варто хоча б зрідка балувати себе цими ласощами.
- хлібні крихти – 300 г;
- темний ром – 50 мл;
- світлий родзинки – 80 г;
- апельсиновий мармелад – 50 г;
- цукор – 2/3 скл.;
- мигдальний екстракт – 2 краплі;
- по 3 г кориці, мускатного горіха і гвоздики;
- п’ять яєць;
- олія слив. – пачка.
Крок 1:
Зріжте з свіжого білого хліба або батона кірки. М’якоть наріжте кубиками і подрібніть за допомогою блендера в дрібну крихту. Ізюм промийте, зачистіть від плодоніжок і подрібніть в блендері не занадто дрібно.
Крок 2:
Масло наріжте шматочками, помістіть в сотейник і розтопіть на слабкому вогні. Яйця з’єднайте зі спеціями і цукром. Влийте тепле масло, додайте мармелад і алкоголь. Збийте суміш акуратно міксером на малих обертах.
Крок 3:
У готову яєчно-масляну суміш додайте подрібнений родзинки і хлібні крихти. Ретельно вимісити лопаткою і викладіть в промасляную форму, яку встановіть над каструлею з водою. Накрийте пергаментом, накрийте кришкою. Доведіть воду до скипання, зменшіть вогонь до самого слабкого і готуйте десерт 6 годин, періодично підливаючи поду в каструлю. Готовий десерт упакуйте в пергамент і відправте на три тижні в холодильник.
Спеції для пудингу беріть цілими. Подрібніть їх самостійно за допомогою ступки або млина. Так вони повністю віддадуть свій смак і аромат.
