Готуємо оригінальне овочеве суфле з кабачків, який можна подати до м’яса або птиці
Варіант 1: Смачне суфле з кабачків в духовці
Сьогодні приготуємо з кабачків неймовірно ніжне суфле, яка просто вражає своєю легкістю, легкістю і смаком. Для даного рецепту необхідно використовувати молоді кабачки, в яких ще не дозріли насіння, не огрубіла шкіра. До кабачків необхідно додати найсмачніший твердий сир, він задасть страви ніжну вершкову нотку.
Що стосується решти інгредієнтів, як і годиться для суфле, обов’язково потрібно курячий білок збити до піків. У процесі запікання суфле пристойно виросте, але після процесу приготування воно трохи осяде, не переживайте, на смак це жодним чином не позначиться. Суфле подавати до столу можна просто в додатку свіжих овочів, також суфле можна подати до м’яса або птиці.
- кабачки – 200 г;
- борошно пшеничне – 1 ст. л.;
- яйця курячі – 1 шт.;
- сир твердий – 60 г;
- сметана – 1 ст. л.;
- часник – 1 зубчик;
- сіль, перець, паприка – за смаком;
- масло рослинне – 1 ст. л.;
- зелень – за бажанням.
Підготувати всі необхідні інгредієнти за списком, кабачок вибрати середнього розміру, вагою 200-250 грамів, вимити і просушити. Натерти кабачки на середній тертці, стружку перекласти в робочу чашу.
Слідом до кабачка додати курячий жовток, білок попередньо прибрати в сторону, з ним необхідно буде працювати ще. Сир натерти дрібною стружкою, додати сир в миску.
Ввести до всіх інгредієнтів ложку сметани, додати пшеничне борошно, сіль і мелений перець, за бажанням всипати паприку. Якщо любите пікантні нотки, додати пропущений на пресі зубчик часнику.
Тепер повернутися до білка – кинути в нього дещицю солі, збити білок до піків. Ввести пишний білок в миску з усіма інгредієнтами. Дуже акуратно перемішати всі інгредієнти лопаткою, перемішувати круговими рухами зверху вниз.
Духовку включити і прогріти, після встановити температуру 180 градусів. Форми для запікання змастити рослинним маслом, наповнити форми кабачкової заготівлею.
Переставити форми в духовку, запікати суфле 30-35 хвилин, після цього акуратно дістати суфле з духовки, подавати до столу.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Суфле з кабачків в духовці – оригінальний рецепт
Ніжності суфле писали оди і навіть забороняли подавати такі страви простолюду. Повітряне частування готували до урочистостей і тримали в суворій таємниці технології. Якщо ж оцінити рецептуру поглядом сучасного кухаря: нічого складного, а тим більше дефіцитного, чим не привід порадувати рідних або осіб?
Інгредієнти:
- кабачки – 900 гр.;
- чотири сирі яйця;
- чверть склянки борошна;
- чверть пачки Селянського масла;
- молоко – півтори склянки;
- гілочка свіжого чебрецю;
- сир – 130 грамів;
- пір’я зеленої цибулі – 4 шт.;
- гілочка свіжого базиліка.
Покроковий рецепт ароматної суфле з кабачків в духовці з сиром
Крок 1:
З вимитих кабачків знімаємо тонким шаром шкірку. Натираємо м’якоть крупно, присолив, перемішуємо і викладаємо на сито. Залишаємо так на чверть години, щоб пішла вся волога. Злегка віджавши, перекладаємо кабачкову м’якоть в зручну для змішування миску.
Крок 2:
Борошно просіваємо, у сотейнику розтоплюємо масло. Присипаємо його борошном, ретельно перемішуємо і уварюють на слабкому вогні хвилину. Безперервно працюючи віночком, тоненькою цівкою підливаємо молоко. Опускаємо в соус чебрець, проварюємо з чверть години. Видаливши пряність, приправляємо сіллю і перцем, остуджуємо.
Крок 3:
Збиваючи охолоджений соус, вводимо по одному жовтки. Вмішуємо в отриману масу кабачки, тертий сир, базилік рубаний і кільця зеленої цибулі. Далі в суміш частинами вмішуємо збиті до пишної піни білки.
Крок 4:
Рівномірно розподіляємо основу суфле по змазаним маслом чашечках і поміщаємо їх у гарячу духовку. Запікаємо суфле при 200 градусах до появи на поверхні приємного рум’янцю.
Варіант 3: Дієтичне суфле з кабачків в духовці – швидкий рецепт з курятиною
Яке м’ясо підійде для повітряного суфле краще курячої грудки? Складно придумати, та й навіщо. Скористайтеся, по можливості, парної курятиною і краще самі зріжте вказану частину з цілої тушки.
Інгредієнти:
- півкіло курятини (грудка);
- 200 гр. кабачків;
- невелика цибулина;
- часник;
- яйця – 2 шт.
Як швидко приготувати дієтичне суфле з кабачків в духовці з куркою
Крок 1:
Очищені кабачки натираємо на валикочарункової тертці. Виклавши в друшляк, зціджуємо виділився сік. Злегка віджавши, овочеву масу викладаємо в миску.
Крок 2:
Моєму і добре просушуємо філе. Нарізаємо шматочками в подрібнювач і перебиваємо блендером, поки не отримаємо однорідного фаршу. На м’ясорубці курятину потрібно перекрутити двічі, попередньо налаштувавши її на максимальне подрібнення.
Крок 3:
З’єднуємо курячий фарш з кабачками. Вмішуємо подрібнений цибулю і часник, по одному вводимо жовтки. Присолив і додавши трохи перцю, остаточно вимішуємо.
Крок 4:
Охолоджені білки до густої піни збиваємо з пучкою солі. Викладаючи порційно, з ложки, обережно вмішуємо повітряну масу у фарш.
Крок 5:
Приготовану суфлейную масу рівномірно розподіляємо по попередньо оброблених маслом формочках і поміщаємо їх у гарячу духовку. Готуємо суфле протягом 20 хвилин при 200 градусах.
Варіант 4: Суфле з кабачків в духовці для дитини
Невелика порція розрахована на однорічного малюка, хоча давати такі страви діткам можна і на пару місяців раніше. Втім, дорослим суфле теж може припасти до смаку, досить його трохи сильніше присолити і додати мінімум прянощів.
Інгредієнти:
- м’якоть кабачка – сто грамів;
- три ложки молока;
- сіль;
- шматочок масла – 20 грамів;
- дві ложечки сухої манки;
- одне яйце (сире).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Довільно і дрібно нарізану м’якоть кабачка складіть у сотейник або невеликий казанок. Підійде і сковорідка з масивним дном, словом, будь-яка посудина, в якій зручно тушкувати овочі. Додайте кілька ложок води і, обов’язково нещільно прикривши, тушкуємо на повільному нагріванні до розм’якшення.
Крок 2:
Присолите кабачкову масу, але несильно, додайте молоко і посипати манкою. Перемішайте і ще зменшіть нагрів, далі основу суфле потрібно буквально томити. Витримайте її, так само під кришкою ще хвилин п’ять, потім вимкніть нагрів, а ємність переставте на обробну дошку, щільно закрийте і накиньте полотенечко. Нехай повільно охолоне до температури градусів сорок.
Крок 3:
В тушковані кабачки випускаємо яйце і кладемо розм’якшене масло, розтираємо заглибним блендером в пюре. Запікати його будемо в маленьких силіконових формочках. Якщо у вас знайдуться фігурні формочки у вигляді різних звіряток або фігурок, скористайтеся ними, дітвору це приводить у захват.
Крок 4:
Формочки неодмінно повинні бути чистими і сухими, натріть їх зсередини м’яким вершковим маслом, занурюючи в нього палець. Можете скористатися і пензликом, але це, як не дивно, складніше – потрібен тонкий шар масла на поверхні силікону. Кабачкову основу рівномірно розкладіть по формах і на двадцять хвилин відправте їх у будь-який пристрій для варіння на пару. У крайньому випадку можна скористатися друшляком, опущеним у каструлю з киплячою на дні водою.
Варіант 5: Рибне суфле з кабачками в духовці
Короп – риба, рекомендована автором рецепту. Якщо вирішите використовувати саме її, постарайтеся обзавестися живою рибкою, масою не менше кілограма. До морській рибі вимоги скромніше, достатньо лише позбутися від кісточок і шкірки перед подрібненням.
Інгредієнти:
- за однією середньорозмірної цибулині і моркви;
- сметана – дві ложки;
- 350 грамів рибного філе;
- за пів ложечки перцю і дрібної солі;
- тертий мускат;
- 100 грамів кабачкової м’якоті (без насіння);
- пара сирих яєць;
- петрушка і тертий часник.
Як приготувати
Крок 1:
Вибравши рибу для суфле, і розморозивши при необхідності, вийміть з неї всі кістки. Якщо прісноводна рибка, варто брати тільки велику тушку і незамороженную, а для суфле використовувати виключно м’якоть з брюшинных кісток. Наріжте її дрібними кубиками, якщо будете подрібнювати механічним способом (блендером або м’ясорубкою), налаштовуйте прилад так, щоб отримати дрібні шматочки.
Крок 2:
Часник нарізаємо і дрібно кришимо ножем, моркву натріть на крупну стружку, цибулю розпустіть четвертинками кілець. Овочі змішати з шматочками рибної м’якоті, трохи присолив, посипте прянощами, розділіть яйця, влийте до маси жовтки, а чашку з білками тимчасово приберіть в морозилку. Кабачок нарізаємо кубиками, менше сантиметра розміром, присаливаем, хвилин десять чекаємо і зливаємо сік.
Крок 3:
Охолоджені білки збийте міксером в піну, основну масу покладіть кабачки і рубану зелень, перемішайте, потім по ложці вводите білкову піну. Рясно намаслите керамічну ємність для запікання і перекладіть в неї рибно-овочеву суміш. Покрийте шаром сметани, відправте трохи розігріту духовку. Температуру швидко підніміть до 180 градусів і засічіть 50 хвилин. Приблизно з сорокової хвилини слідкуйте за скоринкою на поверхні, як тільки вона досить пропечеться і придбає бурштиновий колір, вийміть суфле і подавайте гарячим.
Варіант 6: Ніжне суфле з кабачків з печінкою і рисом
Дієтичне блюдо у нас вже було? Тоді готуємо для тих, кому калорії не страшні. Кабачки і печінка – продукти, з яких суфле виходить самим ніжним, подивимося, що вийде, якщо їх з’єднати.
Інгредієнти:
- півкілограмовий кабачок;
- пара салатних цибулин;
- кілограм свинячої печінки;
- три ложки сухої манки;
- дрібна сіль і перець;
- 200-мілілітрові склянку рису;
- пара яєць, добірного розміру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть рис До готовності, промити і охолодіть. Печінка перемеліть м’ясорубкою разом з цибулею. Кабачок, якщо овоч ніжний, не чистимо, тільки видаляємо насіння, з перезрілого овоча шкірку обов’язково зріжте. Натріть м’якоть плоду дрібної теркою і змішайте з печінкою.
Крок 2:
В печінкову масу викладаємо рис і посипаємо манною крупою, солимо і приправляємо перцем. Після додавання кожного нового інгредієнта перемішуйте суфлейную основу, останніми введіть в нього сирі яйця. Миску з масою прикрийте і залиште на кухонному столі, потрібно хвилин двадцять, щоб сира манна крупа в ній набухла до потрібного стану.
Крок 3:
Форму для суфле виберіть простору і з високими бортами, рясно зволожити її стінки маслом і налийте основу. Намагаючись не похитувати, відправте в духовку. Хвилин через сорок суфле покриється підсмаженою скоринкою, залишаючись всередині ніжним і соковитим, будьте уважні, і не його пересушіть! Рекомендована температура запікання суфле – 180 градусів, нарізайте і подавайте його теплим, з соусами на свій розсуд.
