Покрокові рецепти закусочних тортів з кабачків з морквою, сиром, помідорами, фаршем
Варіант 1: Класичний торт з кабачків (рецепт з зеленню, помідорами і сметаною)
Останнім часом з кабачків готують і солодкі страви, але тут рецепт саме закусочного торта. Виходить незвично, ситно, дуже соковито. Такий торт можна сміливо поставити на святковий стіл. Вибираємо кабачки без великих насіння і жорсткої шкірки або все це прибираємо, а потім зважуємо.
- 0,7 кг кабачків;
- 2 яйця;
- 5 ложок борошна;
- 400 г сметани 20%;
- 30 г кропу;
- 2 помідори;
- 15 г часнику;
- 30 мл рослинного масла.
Крок 1:
Кабачки промити, дати зазначена кількість, крупно натерти. Віджимати не потрібно. Поки ми не посолимо, багато соку не буде. Додаємо яйця і борошно, розмішуємо, в кінці солимо, перед викладенням тесту на сковорідку. Якщо яйця дрібні, то беремо три штуки.
Крок 2:
Для смаження млинців беремо сковороду середнього діаметру, щоб вийшов високий і гарний торт. Наливаємо чайну ложку масла, розподіляємо і добре прогріваємо. Тільки потім викладаємо тісто у вигляді млинця, але не зовсім тонко. Смажимо на середньому вогні, акуратно лопаткою перевертаємо.
Крок 3:
Готові млинці розкладаємо на дошці, нехай остигають. Є час приготувати часниковий крем. Змішуємо сметану і подрібнені зубчики, солимо, перчимо. Томати промити і тоненько нарізати кружальцями.
Крок 4:
Залишається тільки кабачковий торт зібрати. Промазуємо коржі, прослаиваем скибочками помідорів. Зверху засипаємо закусочний торт кропом, можна використовувати іншу зелень, прикрасити шматочками свіжого помідора і огірка. Даємо закуски просочитися.
Щоб зелень і овочі на кабачковом торті не зів’яли, його можна просочити без них, а перед відправкою до столу прикрасити.
Варіант 2: Швидкий рецепт кабачкового торта з помідорами
Цей рецепт виручить, коли щось потрібно швидко приготувати. Замість сметани буде використовуватися майонез. Соус густий, жирний, і він не тече навіть при попаданні на гарячу поверхню. Кабачковым коржам навіть не потрібно остигати, а в теплому вигляді вони дуже швидко просочаться.
Інгредієнти
- 3 кабачка;
- 3 яйця;
- 200 г майонезу;
- пара помідорів;
- 3-4 ложки борошна;
- часник, зелень.
Як швидко приготувати кабачковий торт
Крок 1:
Натираємо три кабачки середнього розміру, додаємо яйця з борошном і солимо, розмішуємо. Викладаємо ложкою на сковороду і розрівнюємо, робимо шар близько 4-5 мм. Смажимо млинці.
Крок 2:
Майонез з’єднайте з часником, нарізаємо помідори. Знімаємо кабачкові коржі зі сковороди, даємо полежати хвилин п’ять, після чого змащуємо соусом і перекладаємо шари помідорами.
Крок 3:
Відправляємо кабачковий торт на півгодини в холодильник, після чого його вже можна сміливо ставити на стіл. Нарізаємо шматочками, як звичайний торт.
Крім помідорів можна в цьому рецепті використовувати і тертий сир, посипати шари або прикрасити верх. Цей інгредієнт кабачковий торт точно не зіпсує.
Варіант 3: Рецепт кабачкового торта з морквою
У цьому рецепті торта з кабачків дуже проста, але смачна і ситна начинка. Готується вона з моркви з цибулею, обсмажувати овочі можна на будь-якому маслі. Беремо 4 кабачки середнього розміру, якщо овочі дрібні, то збільшуємо до шести штук.
Інгредієнти
- 4 кабачка;
- 4 морквини;
- 2 цибулини;
- 350 г сметани;
- 4 зубчики часнику;
- 3 яйця;
- 4 ложки борошна;
- спеції, зелень;
- 50 г масла.
Як приготувати
Крок 1:
Відміряємо приблизно 40 грамів масла, кладемо у велику сковорідку, додаємо порізану цибулю, обсмажуємо, додаємо терту моркву і готуємо овочі до повної м’якості, намагаємося не підсмажувати шматочки до коричневого кольору. Начинку остуджуємо.
Крок 2:
Натираємо кабачки, змішуємо з борошном і яйцями, можна кинути щіпку розпушувача. Залишилися змащуємо маслом сковороду, розігріваємо і викладаємо тісто, готуємо млинці.
Крок 3:
До овочів додаємо сметану, часник, обов’язково солимо, так як морква з цибулею мають солодкуватий смак. Трохи сметани залишаємо для обмазки торта зверху, достатньо двох або трьох ложок. Додавати часник у неї не потрібно, але посолити бажано.
Крок 4:
Розмішуємо і промазуємо овочевим фаршем кабачкові млинці. Готовий торт змащуємо залишками сметани, посипаємо зеленню.
Разом з морквою і цибулею можна обсмажити для начинки болгарський перчик. Додати трохи ковбаси або м’ясного фаршу. Вийде не тільки смачно, але і ситно.
Варіант 4: Теплий кабачковий торт (рецепт з м’ясним фаршем)
Торти з кабачків не завжди холодні, є варіант теплого і ситного страви. Воно цілком може замінити вечерю. Фарш використовується м’ясний, але курка або індичка теж підійдуть. Обов’язковий інгредієнт – твердий сир.
Інгредієнти
- 500 г кабачків;
- 300 г фаршу;
- 170 г сиру;
- 4 ложки майонезу;
- два яйця;
- ріпчаста цибулина;
- олія для смаження;
- часник, сіль;
- 4 ложки борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Натираємо кабачки крупно, додаємо до них по одному яйця, перчимо і солимо, додаємо борошно. Розмішуємо, готуємо тісто. Змащуємо сковорідку і смажимо звичайні кабачкові млинці. Олії при цьому багато не додаємо, також не поспішаємо перевертати, інакше коржі порвуться.
Крок 2:
На іншу сковороду наливаємо трішки олії. Ставимо її на плиту і розігріваємо. Очищаємо цибулину, нарізаємо кубиками, додаємо. Готуємо до прозорості, додаємо м’ясний або курячий фарш. Розмішуємо, обсмажуємо, не накриваємо. Готуємо хвилин сім, вимикаємо.
Крок 3:
В начинку вводимо сіль, часник, розмішуємо. За бажанням зелень. Сир натираємо. Можна на цьому етапі включити духовку, нехай розігріється до 200 градусів, а самі приступаємо до складання торта з кабачкового млинців.
Крок 4:
Викладаємо одну корж у форму з низькими бортами або на невелике деко, змащуємо майонезом і покриваємо шаром з м’ясної начинки. Зверху злегка присипаємо тертим сиром. Далі кладемо другий корж, повторюємо, збираємо весь торт.
Крок 5:
Останній млинець змащуємо тонким шаром майонезу і покриваємо сирної стружкою. Притискаємо її долонями, щоб все добре прилипло.
Крок 6:
Відправляємо кабачковий торт в духовку. Запікаємо до тих пір, поки сир не підрум’яниться. Якщо не подобається засмажена скоринка, то просто даємо йому розплавитися.
Можна приготувати такий торт і з рибною начинкою, використовуємо будь готовий або домашній фарш, також злегка обсмажуємо з цибулею, морква і перець в начинці також будуть не зайвими.
Варіант 5: Пишний кабачковий торт (рецепт з помідорами і манкою)
У цьому рецепті кабачкового торта з помідорами коржі досить пишні, дуже ніжні і м’які, готуються вони з додаванням манної крупи і розпушувача. Для прошарку знадобляться щільні, але не кислі м’ясисті помідори. Кабачки беремо будь-які свіжі, натираємо на середній тертці. Сир йде для оформлення, можна готувати такий торт і без нього.
Інгредієнти
- 800 г кабачків;
- 3-4 помідора;
- 4 ложки манки;
- три яйця;
- сіль, перець;
- 200 г майонезу;
- 4 зубчики часнику;
- 2 ложки борошна;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- невелика морквина;
- масло;
- 4 ст. л. тертого сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиті кабачки натираємо. Висипаємо в миску. Моркву натираємо дрібно, з’єднуємо, вводимо одну часточку часнику, яйця, манку, розмішуємо, залишаємо на півгодини. Крупа повинна набрякнути, після чого солимо і додаємо пшеничне борошно з розпушувачем. Повторно розмішуємо, приступаємо до приготування коржів.
Крок 2:
Змащуємо сковорідку викладаємо перший корж товщиною близько половини сантиметра, готуємо на середньому вогні, лопаткою перевертаємо, накриваємо, доводимо до готовності. Смажимо все коржі для торта, для прискорення процесу можна використовувати дві сковорідки.
Крок 3:
Часник з’єднуємо з майонезом, доповнюємо соус зеленню, перцем. Помідори промиваємо та нарізаємо кружальцями. Якщо томати великі, то робимо четвертинки або на половинки.
Крок 4:
Змащуємо пишні коржі приготованим майонезом, прослаиваем шматочками помідорів. В кінці останню корж покриваємо майонезом і посипаємо сиром, кладемо кілька гілочок зелені, за бажанням нарізаний помідор.
Кабачкове тісто поступово стає рідшим, з такою консистенцією складніше працювати. Можна перед викладенням кожного нового коржа додавати ложку борошна, тільки ретельно розмішуємо. Манка не годиться, вона не встигне набрякнути, буде хрустіти на зубах.
Варіант 6: Рецепт кабачкового торта з морквою і плавленим сиром
У цьому рецепті кабачкового торта з морквою використовується м’який плавлений сир. З них виходить дуже смачна і соковита прошарок. Коржі випікаються звичайним способом на сковороді.
Інгредієнти
- 700 г кабачків;
- 2 яйця;
- 4 моркви;
- 250 г м’якого сиру;
- 5 часточок часнику;
- 100 г сметани;
- 50 г майонезу;
- 5 ложок борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо морквину варитися, заливаємо коренеплоди водичкою і готуємо до м’якості. Потім охолоджуємо, знімаємо шкірку, натираємо. Додаємо часник. Змішуємо плавлений сир зі сметаною, додаємо до моркви. Сіль, перець за смаком, можна ввести зелень.
Крок 2:
Робимо просте тісто: кабачки натираємо, вводимо яйця і борошно, розмішуємо. Викладаємо на прогріту сковороду млинці, смажимо по черзі, охолоджуємо протягом півгодини.
Крок 3:
Прослаиваем торт морквяної начинкою з плавленим сиром. Накриваємо останнім коржем і злегка притискаємо, вирівнюємо. Зверху покриваємо сметаною або майонезом. Для прикраси можна використовувати квіточки з вареної моркви.
Можна не варити моркву, а натерти і обсмажити з невеликою кількістю масла або згасити під кришкою з парою ложок води.
Варіант 7: Кабачковий торт (рецепт з грибами)
Для грибного кабачкового коржі торта робимо абсолютно будь-які за рецептами вище. Всього знадобиться 4 штучки. Якщо вони вийшли тонкі, то можна взяти і п’ять. Начинка з печерицями і яйцями.
Інгредієнти
- 4 коржа з кабачків;
- 150 г цибулі;
- 300 г печериць;
- 3 яйця;
- 2 зубчики часнику;
- зелень;
- 150 р сметани;
- 3 ложки олії;
- 1 огірок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізати цибулю та гриби. Викласти масло в сковороду, підігріти. Засипаємо цибулю, через пару хвилинок печериці, смажимо до готовності. У каструльці відварюємо яйця. Остуджуємо інгредієнти начинки.
Крок 2:
Додаємо до грибів порізані яйця, заправляємо сметаною, одну повну ложку залишаємо для обмазки верхнього коржа. Видавлюємо часник, солимо за смаком.
Крок 3:
Ділимо начинку на три приблизно рівні частини. Викладаємо на корж, розрівнюємо, накриваємо, повторюємо. Верх торта змащуємо сметаною. Обсипаємо боки рубаною зеленню. Огірок тонко нарізаємо, покриваємо верхівку.
Не менш смачний кабачковий торт вийде з консервованими грибочками, їх також з’єднуємо на сковороді з цибулею, але обсмажуємо пару хвилин.
Варіант 8: Торт з кабачків (рецепт з кружечків)
Необов’язково для приготування кабачкового торта робити тісто і випікати млинці. Відмінна закуска виходить з обсмажених кружечків. Зібрати її можна просто на плоскому блюді або укласти в роз’ємне кільце, а після просочення прибрати та прикрасити страву.
Інгредієнти
- 3 маленьких кабачка;
- 250 р сметани;
- 100 г майонезу;
- 3 зубчики часнику;
- 2 помідори;
- 1 пучок кропу;
- 0,5 ст. олії;
- 100 г сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кабачки промиваємо, кінчики зрізаємо, основну частину ріжемо на кружечки по пів сантиметра. Будемо їх обсмажують в олії.
Крок 2:
Розігріваємо сковорідку, наливаємо кілька ложок олії, викладаємо в один шар кабачки і смажимо з першої сторони, потім перевертаємо. Знімаємо, як тільки вони дійдуть до готовності. Підливаємо трохи олії, викладаємо наступні гуртки. Повторюємо.
Крок 3:
Готуємо крем. Змішуємо сметану і майонез. Подрібнюємо часник і пучок зелені кропу. Додаємо, розтираємо все разом, не забуваємо присолити. Помідори ріжемо тонкими пластинками.
Крок 4:
Викладаємо шар з кабачкового гуртків, змащуємо кремом, раскидываем кілька тонких скибочок помідора. Повторюємо збірку до кінця. Верх торта робимо тільки з кружечків. Змащуємо соусом. Залишаємо на 8 годин просочуватися.
Крок 5:
Натираємо сир. Якщо кабачковий торт був у кільці, то прибираємо. Присипаємо сирної стружкою. За бажанням перед цим можна ще раз змастити віх і боки кремом або використовувати замість нього просто сметану.
Можна кружечки кабачків перед смаженням змочувати в яйці. Тоді вони красиво і швидко зарум’яняться, до того ж не будуть вбирати багато олії.
