Варіант 5. Різдвяний пудинг
У Британії жодне Різдво не обходиться без різдвяного пудингу. У кожній сім’ї є свій старовинний рецепт цього ласощі. Перед виносом до столу пудинг обливають алкоголем і підпалюють, що робить подачу неймовірно красивою.
- суміш сухофруктів – 450 г;
- слив. масло – ½ пачки;
- суміш цукатів – 50 г;
- ром або коньяк – 150 мл;
- різдвяна суміш прянощів – 5 м;
- невелике яблуко;
- розпушувач – упаковка;
- апельсин;
- борошно – 120 г;
- темний тростинний цукор – 150 г;
- яйце – три шт.;
- панірувальні сухарі – 80 р.
Крок 1:
За день до приготування цукати, сухофрукти промийте і викладіть в глибоку посуд. Залийте алкоголем і залиште на добу, періодично розмішуючи. Масло крупно натріть і відправте в морозилку.
Крок 2:
Ємність для пудингу гарненько промажте маслом. Виріжте з розміром верхній частині ємності коло пергаменту. Вийміть з морозилки масло.
Крок 3:
Змішайте в глибокій чашці борошно з сухарями, розпушувачем і прянощами. Збийте до однорідності яйця в окремій посудині.
Крок 4:
У велику ємність викладіть сухофрукти. Яблуко очистіть, натріть і відправте до сухофруктам. Сюди ж додайте цукор, цедру і сік апельсина, збиті яйця, холодне масло. Гарненько перемішайте. Всипте суху суміш і ретельно вимісіть лопаткою.
Крок 5:
Тісто викладіть у форму для пудингу, накрийте пергаментом і двома шарами фольги. Міцно обв’яжіть кулінарною ниткою. Акуратно поставте ємність в глибоку каструлю і влийте холодну воду на 2/3 висоти. Накрийте кришкою і поставте на помірний вогонь. З моменту закипання скрутіть вогонь до мінімуму і варіть дві години, періодично підливаючи воду. Готовий пудинг остудіть, і відправте дозрівати на два тижні в комору.
За столом полийте пудинг міцним алкоголем і відразу підпаліть. Подавати ласощі можете з ванільним заварним кремом.
