Варіант 8. Карамельний пудинг
Дуже ніжний, солодкий десерт, приготований на основі молока, яєць і цукру. Карамельний пудинг готують на паровій бані без додавання крохмалю і борошна, завдяки чому він набуває зыбку структуру.
- 300 мл вершків;
- 6 яєць;
- 5 мл лимонного соку;
- пакетик ваніліну;
- 600 мл молока;
- 1,5 чашки цукру;
- листя м’яти для прикраси.
Крок 1:
З’єднуємо в сотейнику вершки з молоком. Додаємо склянку цукрового піску і ванілін. Ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Повністю охолодити.
Крок 2:
Залишився цукровий пісок висипаємо в окрему каструльку. Додаємо сік лимона і варимо карамель на слабкому вогні, поки цукор не придбає світло-коричневий колір.
Крок 3:
Форми для пудингу змащуємо маслом і розливаємо по ним карамель з допомогою лопатки. Яйця збиваємо в густу піну і вводимо в молочну суміш. Ще раз збиваємо. Для водяній лазні беремо деко і заповнену на третину водою жароміцну каструлю.
Крок 4:
Поверх постигла карамелі виливаємо яєчно-молочну суміш до країв формочок. Встановлюємо їх в каструлю. Ставимо її на деко і відправляємо на півгодини в духовку, розігріту до 140 С. Готовий пудинг виймаємо з формочок і прикрашаємо листочками м’яти.
Калорійність пудингу залежить від жирності вершків і молока. Для приготування можете використовувати пароварку.
