Варіант 2: Сирна запіканка класична з рисом
Запіканку з сиру можна подати до сніданку, як ситного полуденка або на вечерю, хороша вона в якості десерту або основної страви. Запіканка з сиру з рисом, виходить трохи розсипчастої, ніжною і соковитою. Важливо правильно підібрати крупу. Не варто використовувати довгозерний рис, він погано вбирає воду, а значить і запіканка вийде сухуватою.
- півкіло сиру, з вмістом жиру не менше 9%;
- 100 грамів круглозерного рису;
- три яйця, великих;
- 75 грамів цукру-рафінаду;
- три ложки негустий, жирної сметани;
- масло «Традиційне», вершкове масло – 20 грамів;
- панірувальні сухарі або манка для панірування;
- ванілін або кориця – за смаком.
Запіканку зручно готувати в рознімної або силіконовій формі. Десерт виходить ніжним і розсипчастим, а тому отримати його зі звичайної форми не пошкодивши, буде непросто. Ідеальний розмір форми не більше 24 див.
Крок 1:
Перебравши від сміття рис, промиваємо і відварюємо в повній дволітрової каструлі. Для запіканки важливо, щоб рисинків зберегли цілісність, тому готуйте при незначному кипінні і зрідка перемішуйте. Готовий рис перекладаємо в друшляк, промивши крупу теплою водою, залишаємо стікати.
Крок 2:
Випустивши в миску яйця, засипаємо їх цукром і додаємо будь-ароматичний компонент – корицю або ваніль. Збиваємо, домагаючись зникнення кристалів і утворення пишної пінної маси.
Крок 3
До яєчної маси викладаємо сир, сметану і трохи солимо. Знову збиваємо міксером, намагаючись розбити всі сирні крупинки.
Крок 4:
Змішуємо масу з рисом і тривало розмішуємо, рис повинен розійтися рівномірно.
Крок 5:
Форму густо натираємо маслом і посипаємо паніровкою або манкою. Заповнюємо ємність сирною масою і акуратно розрівнюємо ложкою.
Крок 6:
Поміщаємо заповнену форму вже в прогріту духовку, готуємо запіканку сорок хвилин, стежачи, щоб верх рівномірно вкрилося рум’янцем.
Готову страву ненадовго залишаємо у формі, потім дбайливо переносимо на плоску тарілку. Змастити поверхню олією, присипаємо корицею або ванільним порошком.
