Варіант 9: Пишні капустяні оладки на кефірі з дріжджами
На кефірі можна приготувати і дріжджові оладки. У такому варіанті вони вийдуть пишними і повітряними, а за смаком будуть нагадувати пиріжки. В рецептурі використовується квашена капуста, але при бажанні її можна замінити свіжою або тушкованою.
- півкілограма квашеної капусти;
- борошно високосортна – 2,5 склянки;
- ложечка (без гірки) гранульованих дріжджів;
- питна вода і кефір – по склянці;
- невелика цибулина;
- неароматное масло – скільки буде потрібно;
- неповна ложечка цукру.
Крок 1:
Розігріваємо воду, з’єднуємо з кефіром. Суміш повинна бути теплою, але не гарячою, досить 38-40 градусів, але не вище!
Крок 2:
Висипаємо в кефірну основу неповну ложечку дрібної солі, для кращої активації дріжджів додаємо цукор. Добре перемішавши, засипаємо дріжджі і знову перемішуємо, до розчинення дріжджових гранул.
Крок 3:
Витримавши в теплі до чверті години, вмішуємо борошно. Має вийти тісто по консистенції трохи густіше, ніж для звичайних оладок. Накриваємо миску кришкою, відставляємо в бік, ближче до тепла.
Крок 4:
При заквасці капусту, як правило, шаткують довго, товстою соломкою. Для оладок, квашену капусту потрібно подрібнити. Дрібненько кришимо капустяну соломку, невеликими скибочками ріжемо цибулю і з’єднуємо в одній мисці.
Крок 5:
Перекладаємо капусту підійшов до тесту, ретельно перемішуємо і починаємо смажити оладки.
Крок 6:
Викладаємо капустяне тісто з ложки в добре розігріту олію. Готуємо на помірному вогні до рум’янцю, потім перевертаємо і підрум’янюємо зворотний бік.
Дріжджові капустяні оладки на кефірі виходять пишними і незвичайними на смак. Подавати їх можна зі сметаною, відмінно підійде майонез, і навіть кетчуп.
Не варто готувати оладки з перекисленной капустою. Щоб прибрати зайву кислоту, капусту кілька разів обполіскують холодною водою або витримують у ній не менше півгодини. Капустку перекладаємо в друшляк, щоб видалити залишки води.
Зверніть увагу, сухі дріжджі існують двох видів: гранульовані і порошкові. Для капустяних оладок краще використовувати дрібні дріжджі, вони активніше, і тісто на них підходить швидше.
