Варіант 11: Капустяні оладки на кефірі з цвітної капусти
Дуже смачні і незвичайні оладки сподобаються навіть тим, хто не любить цвітну капусту. Суцвіття попередньо бланшируются і додаються в тісто подрібненими. Капуста практично не відчувається, основний смак задає твердий сир і часник. За цією рецептурою можна приготувати оладки пишними або схожими на білоруські драники.
- цвітна капуста – 250 гр.;
- два яйця;
- 60 мл кефіру;
- борошно – 80 гр.;
- часник;
- харчова сода;
- 60 грамів «Костромського» сиру;
- подрібнений свіжий кріп – десертна ложка;
- дві ложечки рослинного масла.
Крок 1:
Обмивши капусту, акуратно зрізаємо суцвіття, заливаємо водою і відварюємо. Після закипання витримуємо хвилини три, витрушуємо весь вміст каструльки в друшляк і охолодити.
Крок 2:
У мисці змішуємо кефір та яйця. Додавши трохи солі, третина ложечки соди і все борошно, ретельно перемішуємо. Щоб краще розійшлися грудки, можна злегка збити.
Крок 3:
Крупно натираємо в тісто сир, раздавливаем два зубці часнику. Вмішуємо кріп, додаємо за смаком сіль і трохи перцю.
Крок 4:
Подрібнюємо остигнула капусту, це можна зробити ножем або блендером. В останньому варіанті не варто старатися, потрібно отримати дрібні шматочки, але не пюре.
Крок 5:
Перекладаємо капусту до тесту і ретельно перемішуємо, за консистенцією тісто має бути не гущі свіжої домашньої сметани. Якщо вийшло рідше, додайте трохи борошна.
Крок 6:
Обсмажуємо капустяні оладки, як звичайні. Викладаємо тісто на розігріту олію з ложки, обсмажуємо обидві сторони до приємного золотистого забарвлення. Подавати оладки з цвітної капусти краще зі сметаною, гарячими.
Цвітну капусту слід вибирати білого кольору, на суцвіттях не повинно бути чорноти. Зрізуючи суцвіття, захоплюйте і тонке стебло, хоча він і не такий грубий, як основний. Додавати соду необов’язково, без розпушувача оладки вийдуть з хрусткою скоринкою, що нагадують деруни. Сода додасть тесту пишність і капустяні оладки вийдуть повітряними.
