Варіант 7: Оригінальний рецепт смачних капустяних оладок на кефірі
Задумавши спекти пишні оладки, необов’язково застосовувати дріжджі. Тісто на кефірі з додаванням соди – прекрасна альтернатива дріжджове. Замішується фактично в лічені хвилини, не потребує тривалому расстое, а оладки виходять повітряними і пишними.
У класичному варіанті капустяні оладки готують зі свіжої капустою, яку попередньо злегка обсмажують, щоб вона стала м’якше. Капусту для оладок слід шаткувати тонко і не крупно, інакше оладки будуть мати неакуратний вигляд.
- дві ложки сметани жирністю 20 відсотків;
- одне яйце;
- півсклянки кефіру;
- 300 гр. соковитою капусти;
- п’ять ложок борошна;
- рафінована олія;
- ложка подрібненого свіжого кропу.
Крок 1:
Дрібненько шаткуємо капустку у глибоку сковороду або сотейник. Додаємо дві ложки сметани, ретельно розмішавши, злегка прогріваємо. Не смажимо! Витримуємо дві хвилини на слабкому вогні і відразу знімаємо на тарілку.
Крок 2:
Збиваємо яйце з невеликою кількістю меленого перцю і сіллю, підливаємо ложку масла і кефір. Додаємо п’ять столових ложок борошна, ретельно збивши, вмішуємо свіжий кріп і остигнула капусту.
Крок 3:
Поддевом ложкою викладаємо тісто у вигляді оладок в розігріте масло. Обсмажуємо обидві сторони до легкого золотистого забарвлення, кришкою не накриваємо.
Подавати капустяні оладки рекомендується в теплому вигляді зі сметаною або йогуртом. Якщо не вмієте шаткувати капусту тонко, скористайтесь картоплечисткою. Смужки вийдуть довгими, але їх можна вкоротити до потрібного розміру ножем. Свіжу капусту допустимо замінити залишилася або тушкованою квашеною, така заміна дозволить отримати абсолютно нові смаки.
