Варіант 9: Полуничне варення з лимоном п’ятихвилинка на зиму
Гранульовану кислоту допустимо замінити свіжим лимоном. Причому його можна як тонко порізати, так і використовувати у вигляді соку і цедри.
- 110 грам лимона;
- 3 кг свіжої полуниці;
- 3 кг білого цукру.
Крок 1:
Всю заплановану полуницю замит. При цьому уважно видалити хвостики. Потім ягоди протряхнуть на сухому рушнику від води.
Крок 2:
На поточному етапі вкинути “вікторію” в таз з емальованою поверхнею, пересипаючи шарами білий цукор.
Крок 3:
З великого лимона вичавити кисло-гіркий сік. Витягнувши кісточки, полити полуницю. Залишити під плівкою, щоб всередині утворився сік, а зовні не потрапила пил.
Крок 4:
Через два-три години зняти терткою або спеціальних для цього пристроєм цедру з вичавленого лимона. При цьому не зачіпати білу підшкірну частина, яка зробить заготівлю занадто гіркою.
Крок 5:
Ввести підготовлену цедру в полуницю. Перемішуючи, довести на найбільшій конфорці до сильного бурління. Потім продовжити процес ще п’ять хвилин.
Крок 6:
Гаряче варення з “вікторії” п’ятихвилинка на зиму розлити в стерилізовані банки, які негайно максимально щільно закрутити.
Якщо ви не хочете возитися з видавлюванням соку і зняттям цедри, просто поріжте лимон тонкими четвертинками однакових кілець і додайте разом з цукром перед відправкою для настоювання. А оскільки ми зовсім недовго відварюємо варення, цитрусові залишаться м’якими навіть через кілька місяців зберігання.
