Варіант 7: Класичний рецепт варення з “вікторії” п’ятихвилинка на зиму
Зазвичай солодкі зимові заготовки роблять досить довго. Однак якщо використовуються м’які ягоди, які варяться на самому сильному вогні, то вистачить і п’яти хвилин кипіння. А оскільки ми не будемо стерилізувати варення з “вікторії” п’ятихвилинка на зиму, настійно радимо включити в рецептуру лимонну кислоту.
- 2,5 кг полуниці “вікторії”;
- 2,5 кг білого цукру;
- чайна ложка гранульованої кислоти.
Крок 1:
Соковиту полуницю перебрати з кошика в глибокий таз з водою. В процесі зняти зелені хвостики. Підгнилі ягідки видалити.
Крок 2:
Промити акуратними рухами кожну полуницю. Струшуючи холодну воду, закинути в іншу відповідну за розмірами ємність.
Крок 3:
Негайно висипати верхнім шаром цукор. Обережно струсити, щоб солодкі кристали розподілилися серед ягід.
Крок 4:
Залишити інгредієнти на пару годин, щоб усередині утворилася достатня кількість соку. Як тільки це станеться, поставити ємність на самий сильний вогонь.
Крок 5:
Довести варення з “вікторії” п’ятихвилинка на зиму до бурління. Зняти в процесі легку рожеву пінку.
Крок 6:
Відварювати солодку заготівлю протягом п’яти хвилин, через які ввести лимонну кислоту і влити ягідну суміш в стерилізовані банки. Закатати з зусиллям до кінця. Повністю остудити.
Якщо у вас є можливість, залишіть ягоди з цукром на ніч. Таким чином ви отримаєте достатньо соку, в якому полуниця встигне добре настоятися. Щодо обсягу цукру. На початковому етапі спробуйте ягоди і в залежності від їх солодощі визначте підсумкове кількість цієї спеції.
