Варіант 2. Швидкий рецепт варення з вікторії на зиму
У цьому рецепті ягоди не варять разом з цукром, їх просто витримують кілька хвилин в гарячому сиропі, розкладають в стерильні баночки, після сироп трохи уварюють і заливають ним плоди. Готується дуже швидко, а в результаті виходить густе, з бездоганним смаком і природним смаком варення. Присутній у складі лимонний сік перешкоджає зацукровуванню ласощі і надає приємну кислинку.
- цукровий пісок – 3 кг;
- очищена вода – 500 мл;
- вікторія – 3 кг;
- лимонна кислота – 40 р.
Крок 1:
Змішуємо в ємності воду з цукром, гарненько розмішати, ставимо на мінімальне
полум’я вогню і варимо, поки кристали не розчиняться.
Крок 2:
Після розчинення солодких кристалів вводимо лимонку, добре розмішуємо і чекаємо кипіння, вимикаємо конфорку.
Крок 3:
Занурюємо в ємність з сиропом вікторію, заздалегідь перебрану і помиту, вистоюємо 18 хвилиночок.
Крок 4:
Викладаємо шумівкою вікторію в чистий посуд, а сироп проварюємо ще чверть години.
Крок 5:
Ягідки укладаємо в стерилізовані банки приблизно до половини обсягу.
Крок 6:
Розливаємо уварений червоний сироп у банки з ягодами і закручуємо залізними кришечками.
Крок 7:
Охолоджені банки з варенням відправляємо в підвал до зими.
Під час першої варіння сиропу слід обов’язково його заважати, щоб цукру не прилипав до дна ємності. Після закладання ягід в солодку рідину потрібно акуратно занурювати їх ложкою для кращої просочення. Якщо в сиропі залишилися не розчинені кристали цукру – не страшно, при повторній варінні вони зникнуть.
