Варіант 10: Варення з “вікторії” з чорною смородиною п’ятихвилинка на зиму
Ще однією ягодою, яка може замінити кислоту, вважається чорна смородина. До того ж, вона пофарбує варення більш насиченим темним відтінком.
- 1,5 кг соковитою чорної смородини;
- 3 кг стиглої “вікторії”;
- 4,5 кг дрібного цукру.
Крок 1:
По черзі висипати чорну смородину та “вікторію” в холодну воду, залиту в широкий таз. При цьому видалити все непотрібне: хвостики, листочки і гілочки.
Крок 2:
Перекинути ягоди у великій друшляк. Пару разів струсити, щоб стекла вся вода. Потім розмістити в чистій і протертою ємності. Туди ж засипати цукор (бажано дрібний).
Крок 3:
Залишити, щоб інгредієнти змогли настоятися і пустити ароматний сік. Це трапиться приблизно через дві години.
Крок 4:
На наступному етапі включити велику конфорку. Встановити зверху таз з ягодами. Почекати, поки суміш завирує.
Крок 5:
Потім зняти пінку. Перемішуючи, варити ще п’ять хвилин. Вогонь не зменшувати. Паралельно простерилізувати скляні банки.
Крок 6:
Перелити варення з “вікторії” п’ятихвилинка на зиму по банкам. Закатати. В кінці остудити.
Завдяки високому вмісту кислоти в стиглої чорній смородині нам не доведеться додатково додавати лимон або гранульовану кислоту. Що стосується цукру, то його мінімальна кількість має бути в співвідношенні 1 до 1 з ягодами. Якщо ж ви любите солодкі заготовки, збільшіть обсяг до 1 до 1,5.
