Варіант 6. Варення з вікторії на зиму з желатином
Багатьом дуже подобається тягуче, в’язке варення з вікторії, так як його можна використовувати для начинки в різні борошняні вироби, до того ж воно не стікає при намазуванні на хліб. Такий простий інгредієнт як желатин допоможе зробити смачне ласощі густим і збільшить термін його зберігання.
- вікторія – 4,5 кг;
- 4,5 кг цукру;
- желатин – 30 р.
Крок 1:
Помиту і перебрану вікторію звільняємо від зелених плодоніжок.
Крок 2:
Засипаємо ягідку цукром, вистоюємо 12 годин.
Крок 3:
Варимо варення після появи на поверхні пінки і її зняття близько 30 хвилин.
Крок 4:
Знявши з плити варення, даємо трохи охолонути і подрібнюємо заглибним блендером до стану однорідної кашки.
Крок 5:
Знову перекладаємо в ємність, варимо ще 8 хвилиночок.
Крок 6:
Вимикаємо вогонь, наполягаємо 4 години.
Крок 7:
Повторюємо варіння 3 рази.
Крок 8:
При третій варінні за 3 хвилини до закінчення додаємо желатин, заздалегідь вимочений в теплій воді.
Крок 9:
Остигле варення розкладаємо по стерильним ємкостей і поміщаємо в льох.
У цьому рецепті краще використовувати сильно переспілі плоди, в такому випадку не потрібно буде перемелювати їх блендером.
