Варіант 5: Варення з райських яблук з хвостиками (прозоре в духовці)
Це варення не зовсім звичайне, так як готується в духовці. В результаті отримуємо медове ласощі з приголомшливим ароматом і смаком. Для томління знадобиться глиняний горщик або інша подібна посуд з кришкою, можна використовувати жароміцне скло. За бажанням додаємо для аромату корицю або цедру, але і без них вийде дуже ароматне варення з сиропом, який дійсно дуже схожий на мед.
- 400 грамів цукру;
- 1,2 кг ранету;
- 0,5 ст. питної води.
Крок 1:
Райські яблучка промиваємо, зрізаємо хвостики, щоб вони були не такими довгими, не плуталися між собою. Робимо по одному проколу в кожному яблуці. Можна відразу покласти в горщик.
Крок 2:
Варимо з цукру і води сироп. Можна в нього видавити лимон або додати сухий кислоти, якщо яблука солодкі і не мають вираженого смаку. Заливаємо ранетки в горщику, ставимо в духовку, нагрів до 170 градусів.
Крок 3:
Як тільки температура дійде, відразу знижуємо до 80-100 градусів і залишаємо варення нудитися на 4 години. Раніше тримали всю ніч в російської печі. Після цього дістаємо горщик з медовим напоєм, розкладаємо по сухим і стерильних банках, закатуємо.
У всіх рецептах райського варення зазначено, що хвостики залишаються, потрібно лише їх підрізати. Насправді допускається і повне видалення, на смак ласощів це не вплине. Але саме з хвостиками виходить оригінальне і незвичайне варення, до того ж такі мармеладні яблучка стануть прекрасним декором для десертів, з гілочками вони виглядають дуже мило.
