Варіант 2: Класичне варення з райських яблук з хвостиками (прозоре)
З цілого ранету виходить не зовсім просте варення. Воно дуже красиве, ароматне і виглядає дійсно вражаюче, якщо залишити хвостики. Тут один з найбільш популярних рецептів. Мініатюрні яблучка в прозорому сиропі чудово збережуться не тільки до наступного врожаю і в будь-який момент готові підняти настрій. Додатково для такого варення знадобиться цукровий пісок.
- 2 кг ранеток;
- 0,4 л води;
- 1,5 кг цукру.
Крок 1:
Як і у випадку з варінням будь-якого іншого варення, починаємо з підготовки основного інгредієнта. Ретельно промиваємо райські яблука, выполаскиваем всі важкодоступні місця. Потім беремо ножиці і вкорочуємо хвостик на третину або на половину, повністю гілочку відривати не потрібно. Після цього кожне яблучко проколюємо товстою голкою. Хтось робить це в одному місці, іноді проколюють кілька дірочок. У будь-якому випадку це важливо зробити, щоб шкірка не лопнула і сік виходив.
Крок 2:
Тепер можна приступати до приготування сиропу. Цукор з’єднуємо з чистою водою, відправляємо нагріватися. Після закипання проварюємо хвилинку. Заливаємо райські яблука, ставимо гніт, щоб вони повністю занурилися в рідину. Якщо цього не сталося, то дуже скоро з’явиться сік, все обов’язково потоне. Остуджуємо, залишаємо на добу в прохолодному місці.
Крок 3:
Тепер ставимо яблучка на плиту, гніт прибираємо. Доводимо майбутнє варення до кипіння. Відразу ж вимикаємо. Піну прибираємо. Варити нічого не потрібно, інакше прозорого сиропу не вийде. Охолоджуємо протягом п’яти годин, можна тримати довше. Повторюємо так три рази. Якщо яблучка не дуже дрібні, бувають різні сорти, то доводимо до кипіння чотири рази.
Крок 4:
Робимо контрольне кип’ятіння, розкладаємо заготовку в стерильні банки. Закатуємо відразу і ставимо на кришечку до повного охолодження.
В заглибленнях яблучок скупчується багато пилу і бруду, яку зручно вичищати маленькою щіткою. Важливо ретельно промивати ці місця, щоб райське варення не закисло.
