Варіант 3: Варення з райських яблук з хвостиками (прозоре з лимоном)
Яблука (та й не тільки) часто в варення поєднують з лимоном. Цитрус дає дуже приємний аромат, при цьому часто додається в мінімальній кількості. На 2 кг райських яблучок досить одного невеликого лимона. Ще одна проста рецептура ласощі в прозорому сиропі.
- 2 кг райських яблук;
- 1,3 кг цукру;
- 500 мл води;
- 1 лимон.
Крок 1:
Промиваємо яблучка і наколюємо зубочисткою або голкою. Взагалі, металевими предметами це робити не радять, але багато господинь використовують навіть вилку і нічого страшного в цьому не бачать. Хвостики вкорочуємо до двох сантиметрів, щоб вони красиво виглядали в варення. Складаємо яблучка в миску.
Крок 2:
Кип’ятимо воду або беремо крутий окріп з чайника, відміряємо рецептурну кількість. Поливаємо яблука зверху, накриваємо, залишаємо на півгодини. Потім рідину зливаємо в каструлю.
Крок 3:
Додаємо цукор, даємо сиропу закипіти і заливаємо раніше бланшовані яблука. Залишаємо на десять годин або на ніч. Потім сироп знову зціджуємо в каструлю, додаємо подрібнену цедру, видавлюємо лимонний сік. Знову доводимо до кипіння.
Крок 4:
Додаємо в сироп з лимоном райські яблучка, при слабкому (ледь помітному) кипінні готуємо 20 хвилин. Після цього розфасовуємо ласощі по банкам і відправляємо на зберігання. Використовуємо стерильну посуд і оброблені кришки.
З апельсином райське варення теж відмінно виходить. Важливо видалити кісточки з цитрусів, інакше в процесі варіння і зберігання варення буде виходити гіркоту, смак ласощів засмутить.
