Варіант 6: Сирники з сиру в духовці по-киевски
Доведеться трохи попрацювати, зате тільки уявіть захват дітвори, коли в сирники виявиться сюрприз у вигляді солодкої начинки. Крім яблучного, підійде і інше варення, але не забудьте про відсутність кісточок – навіть малина не годиться.
- великі свіжі яйця – три штучки;
- півкіло сухого, не занадто жирного сиру;
- 150 грамів борошна;
- три великі ложки цукру;
- ванільний порошок – 1 гр.;
- півсклянки родзинок;
- густе яблучне варення без шкірки і кісточок – 75 гр.;
- вершкове «Традиційне» масло – 80 гр.;
- півтори ложки саморобної цукрової пудри;
- четвертинка батона;
- 150 грамів густий, среднежирной сметани.
Крок 1:
Першим ділом підготуємо панірування для сирників. Для цього ріжемо батон на скибочки, а після, ще й на кубики. Розсипаємо шматочки по листу і добре підсушуємо в духовці. Охолоджені сухарики перемелюємо м’ясорубкою або розбиваємо в крихту блендером.
Крок 2:
Родзинки ошпарюємо окропом, вимочуємо протягом п’яти хвилин в теплій воді. Обсушивши, нарізаємо ягоди дрібними скибочками або перекручуємо на м’ясорубці. Змішавши з варенням, уварюють при помірному нагріванні до загустіння, після чого добре охолоджуємо.
Крок 3:
Розтираємо два яйця з цукром і ваніліном. Додаємо чверть ложки дрібної солі, перемішуємо. З’єднуємо протертий сир з яєчною сумішшю, додаємо, просіваючи ситом, всю муку і добре розмішуємо.
Крок 4:
Насипавши на долоню лівої руки трохи борошна, викладаємо порцію сирної маси і придавлюємо так, щоб вийшла корж товщиною в сантиметр. Кладемо по центру начинку з варення з родзинками і, щільно защипывая краю, формуємо сирник. Надаємо заготівлі овальну форму, кладемо на припорошений борошном дошку.
Крок 5:
Яйце, що залишилося, ретельно збиваємо віночком, приготовану паніровку висипаємо в суху, простору миску. Сковороду налийте на неї не більше пари ложок олії, ставимо на помірний вогонь.
Крок 6:
Сформовані сирники потім у збите яйце, швидко обвалюємо в сухарях і відразу переносимо на сковороду з прогревшимся маслом. Обсмажуємо по дві хвилини на бік.
Крок 7:
Розкладаємо прижаренные сирники по пергаменту в листі, поміщаємо його на 15 хвилин в прогріту духовку.
Подаємо сирники гарячими, злегка припорошив цукровою пудрою. Сметана подається окремо в невеликій блюдечку.
