Варіант 11: Сирники з сиру з маковою начинкою
Мак для начинки потрібно попередньо вимочити. Для цього висипаємо потрібну кількість зерняток в миску і заливаємо свіжим окропом. Даємо маку добре набрякнути, залишаємо під кришкою на дві години.
- жирні вершки або сметана – 150 мл;
- три ложки сухого крохмалю;
- півкіло сиру;
- трохи більше половини склянки цукру;
- два свіжих, добірних яйця;
- півсклянки харчового маку;
- дві ложки борошна і одна – кокосової стружки;
- рафінована соняшникова олія;
- для панірування – борошно.
Крок 1:
Відкидаємо розмочений мак на сито. Добре обсушивши, перетираємо товкачиком з ложкою цукру. Можна задіяти блендер, тоді процес піде значно швидше, і начинка вийде однорідніше.
Крок 2:
У перетертий з цукром, що залишився сир виливаємо яйця. Розмішати до однорідності, додаємо змішаний з манкою крохмаль і знову добре розмішуємо. Манки і крохмалю може знадобитися і менше, залежно від кількості вологи в сирі.
Крок 3:
Ставимо на плиту сковороду з олією і добре прогріваємо, включивши максимальний нагрів.
Крок 4:
У суху миску висипаємо призначену для панірування борошно і змішуємо її з кокосовою стружкою.
Крок 5:
Відокремлюючи невеликими частинами, формуємо з сирного тіста невеликі коржі і викладаємо по їх центру порцію макової начинки. Зводячи над маком вільні краї, формуємо заготовки, щільно скріплюючи шви. Надаємо сирників бажану форму.
Крок 6:
Запанировав в кокосово-борошняної суміші, викладаємо заготовки в сковороду і обсмажуємо за дві хвилині з кожного боку.
Крок 7:
Укладаємо напівготові сирники у вогнетривку форму, заливаємо сметаною або вершками, закриваємо кришкою і на 30 хвилин поміщаємо в сильно розігріту духовку.
