Варіант 5: Прості сирники із сиру без борошна
Майже ідеальне співвідношення сиру і манки. Ніякої муки, а сирники неодмінно будуть ніжними і повітряними. І господині зручно – сирне тісто не розтікається по сковороді.
- рафінований цукор – 80 г;
- свіжі курячі яйця – дві штуки;
- дві ложки манки;
- півкіло домашнього або жирного фабричного сиру;
- дві ложечки крохмалю;
- невеликий пакетик кристалів ванільного цукру;
- масло пісне на сковороду, для обсмажування;
- для панірування: борошно або манка.
Крок 1:
У мисці розтираємо сир виделкою до однорідності або товкачиком, якщо є необхідність, перетираємо його на ситі.
Крок 2:
У невеликій мисочці, з додаванням цукру і солі збиваємо яйця і змішуємо їх з манкою. Відставляємо в сторону і даємо постояти хвилин вісім, щоб крупа трохи набрякли.
Крок 3:
Викладаємо яєчну суміш у миску з сиром, додаємо до неї ванільний цукор і крохмаль, ретельно перемішуємо.
Крок 4:
Висипаємо в суху миску, приготовану борошняну або манну панірування. На середньому вогні в сковороді прогріваємо пару ложок рафінованої олії. До нього можна додати ложечку солодковершкового, тоді скоринка на сирники вийде більш м’якою і ніжною.
Крок 5:
Відокремлюючи сирне тісто столовою ложкою, викладаємо його у паніровку і формуємо овальні або круглі сирники, сантиметрової товщини. Рясно паніруємо заготовки і відразу опускаємо їх у розігрітий жир. До густого рум’янцю доводимо обидві сторони і викладаємо на тарілку.
