Варіант 9. Скумбрія, маринована в домашніх умовах «Пальчики оближеш»
З цього рецепту ви дізнаєтеся, як замаринувати скумбрію з овочами. В маринад додають татарський кетчуп, який додасть легкої гостроти та пікантності. Морква і зелений горошок зроблять закуску яскравою.
- одна варена морква;
- 100 г татарського кетчупу;
- половина скл. олії рафінованої;
- три свіжоморожені тушки скумбрії;
- 100 мл оцту;
- цибуля – дві великі головки;
- 100 г зеленого консервованого горошку;
- 5 г перцю чорного меленого.
Крок 1:
Скумбрію помити, відокремити хвіст і голову. Випатрати тушки і обов’язково зачистити чорну плівку зсередини. Відрізати плавники. Відокремити філе від хребта. Вибрати дрібні кістки. Нарізати філе порційними шматками.
Крок 2:
Морква вимити. Помістити в каструльку з водою. Варити майже до повної готовності. Охолодити овоч і очистити від шкірки. Порізати півкружальцями. Нашаткувати очищені цибулини півкільцями середньої товщини. З’єднати рибу з овочами, додати зелений горошок і перемішати.
Крок 3:
На основі масла приготувати маринад ля скумбрії. З’єднати його з кетчупом і оцтом. Приправити перцем і сіллю. Розмішати. Полити маринадом скумбрію і перемішати. Перекласти все у відповідний контейнер і залишити просочуватися на сорок хвилин. Потім витримати добу в холодильнику.
Маринад для скумбрії можна приготувати без оцту. Для цього у воду додають кам’яну сіль, цукор, спеції і лаврушку. Такий варіант підійде для тих, хто страждає підвищеною кислотністю і дітей.
