Варіант 2: Швидкий рецепт маринаду для скумбрії
В такому маринаді рибка вже буде готова через годину. Готується заливка з оцтом. Беремо кип’ячену або просто очищену воду, тоді проварювати нічого не потрібно. Якщо скумбрія подмороженная, то можна її відразу нарізати, шматочки вийдуть акуратними, а потім дати рибці повністю відтанути. Кількість маринаду розраховане на дві великі тушки.
- літр води;
- 2 ст. л. оцту;
- 5 ложок солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1-2 лавра.
Крок 1:
У воду додаємо сіль та цукровий пісок, перемішуємо до повного розчинення, заливаємо дві повні ложки оцту. Якщо вода тепла, то маринад для скумбрії краще охолодити, інакше заливка зіпсує смак риби.
Крок 2:
Тушки потрошимо. Навіть заморожену рибку можна розрізати і вийняти серединку. Потім соскабливаем плівку всередині. Плавці можна залишити. Ріжемо скумбрію шматочками по 1,5 див.
Крок 3:
Заливаємо рибу маринадом і залишаємо на годину. Не потрібно прибирати в холодильник, при кімнатній температурі вона приготується набагато швидше. Виймаємо через годину шматочки, посипаємо цибулею, поливаємо олією, доповнюємо зеленню і відварною картоплею.
Цей маринад швидкий за рахунок великої концентрації солі. Не варто в ньому довго тримати скумбрію в ньому. Якщо рибка пролежить цілий день, то стане надто солоною, постраждає смак.
