Варіант 10. Обсмажена скумбрія, маринована в домашніх умовах
Скумбрія – корисна і дуже смачна риба. Її можна тушкувати, запікати, смажити або маринувати. Вона чудово поєднується з кислими соусами і овочами. В даному варіанті рибу спочатку обсмажують, а потім маринують.
- три тушки свіжомороженої скумбрії;
- за смаком білого перцю;
- 50 мл соєвого соусу;
- 70 мл очищеної води;
- чверть лимона;
- вісім горошин чорного перцю;
- 100 г борошна;
- чотири скибочки часнику;
- 120 мл червоного винного оцту;
- цибулина;
- 120 мл олії оливи;
- лист лавра;
- гілочка розмарину.
Крок 1:
Скумбрію помити. Голову, хвіст і плавники обрізати. Відокремити філе від хребта і ретельно зачистити його від дрібних кісток. Порізати невеликими шматками. Викласти в миску, влити соєвий соус і вичавити сік із чверті лимона. Перемішати і залишити маринуватися на 20 хвилин.
Крок 2:
Звільнити від лушпиння цибулину. Дрібно нашаткувати. Скибочки часнику очистити і пропустити через часникодавку. У сотейнику змішати масло з водою і оцтом. Додати перець горошком, цибулю, розмарин і часник. Покласти лавровий лист. На повільному вогні довести суміш до скипання і проварити чверть години.
Крок 3:
Скибочки скумбрії запанірувати в борошні і обсмажити з двох сторін, по три хвилини на кожній. Обсмажену рибу скласти в скляну ємність. Залити охолодженим маринадом і залишити на дві доби в холоді.
Смажте рибу на інтенсивному вогні до рум’яної скоринки. Це дозволить запечатати сік всередині. Якщо ви не хочете возитися, обробляючи скумбрію на філе, можете просто нарізати тушки невеликими шматками.
