Варіант 5: Пряний маринад для скумбрії
Ще один варіант швидкого маринаду. Рибка шматочками буде готова вже через дві години. Якщо замочуються цілі тушки (потрошіння), то тримаємо їх у холодильнику близько дванадцяти годин. Маринад для двох тушок середнього розміру або близько 700 грамів загальною вагою.
- 3 ст. л. солі;
- літр води;
- 10 горошин перцю;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. оцту;
- 5 гвоздик;
- 70 мл олії;
- 1 щіпка фенхелю;
- 1 щіпка кмину.
Крок 1:
Воду ставимо на плиту, додаємо сіль, кидаємо лавр і кмин, додаємо перець, доводимо майже до кипіння. Закладаємо фенхель, після чого відразу вимикаємо. Охолоджуємо до кімнатної температури.
Крок 2:
Закладаємо в маринад пару ложок оцту. Ріжемо кільцями цибулю, додаємо, вводимо рослинне масло. Перемішуємо.
Крок 3:
Ріжемо потрошеную скумбрію на шматочки, закладаємо в остиглий пряний маринад з цибулею, обов’язково прикриваємо і залишаємо на пару годин. При подачі до столу поливати маслом таку рибку не потрібно. Цибулю можна використовувати цей або замаринувати в оцті свіжий овоч.
Сіль та інші компоненти маринаду потрібно додавати строго по нормі, а з складом прянощів і овочів можна пограти. Наприклад, фенхель є далеко не на кожній кухні, можна його замінити іншими приправами, корінцями або просто виключити.
