Варіант 7. Оригінальний рецепт скумбрії, маринованої в домашніх умовах
Маринад для скумбрії готується дуже просто. До його складу входить оцет, розведений водою і прянощі. Риба в ньому виходить помірно солоної, з ненав’язливим смаком ароматних трав. Взявши за основу цей рецепт маринаду для скумбрії, можна експериментувати, додаючи спеції.
- скумбрія – дві великі тушки;
- 3 бутона гвоздики;
- по 50 г цукру і кам’яної солі;
- два лаврових листа;
- 20 мл столового оцту;
- шість горошин чорного перцю;
- 250 мл води очищеної.
Крок 1:
Воду для маринаду беремо очищену, але не кип’ячену. У глибокій емальованої ємності розводимо оцет з водою. Додаємо інші інгредієнти і розмішуємо, поки цукор і сіль не розтануть.
Крок 2:
Тушки скумбрії промиваємо. Відокремлюємо голову і хвіст. Акуратно розрізаючи черевце, видаляємо нутрощі. Ретельно зачищаємо від чорної плівки, яка знаходиться всередині тушки. Ще раз промиваємо під струменем води і ретельно вмочаємо серветками від зайвої вологи.
Крок 3:
Підготовлену рибу покласти в маринад і залишаємо просочуватися на три години. Потім прибираємо на нижню полицю холодильника і маринуємо ще добу.
Для маринування беріть свіжоморожену або свіжу скумбрію. Тільки в цьому випадку вона вийде соковитою і смачною. Дрібна риба для маринування не підходить.
